运动营养学

裴俐锋

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 绪论
  • 2 运动与能量
    • 2.1 能量单位和能量系数
    • 2.2 人体的能量消耗
    • 2.3 运动与能量
  • 3 运动与糖
    • 3.1 糖的分类
    • 3.2 糖类的营养功能及其与运动的关系
  • 4 运动与蛋白质
    • 4.1 蛋白质代谢与氮平衡
    • 4.2 蛋白质的营养学评价
    • 4.3 运动与蛋白质
    • 4.4 运动与蛋白质的补充
  • 5 运动与脂类
    • 5.1 脂肪及其膳食中的参考
    • 5.2 运动与脂肪
  • 6 运动与水、电解质代谢
    • 6.1 运动与水代谢
    • 6.2 电解质代谢与酸碱平衡
    • 6.3 运动员水和电解质代谢的特点
  • 7 维生素
    • 7.1 脂溶性维生素
    • 7.2 水溶性维生素
    • 7.3 运动员维生素的代谢特征及补充
  • 8 各类食物的营养价值
    • 8.1 食物营养价值的评定及意义
    • 8.2 各类食物的营养价值评价
    • 8.3 动物油好还是植物油好?
  • 9 运动员的合理营养
    • 9.1 膳食结构与平衡膳食
    • 9.2 运动员的合理营养
  • 10 运动员在比赛期的营养
    • 10.1 运动员赛前营养
    • 10.2 运动员赛中营养
    • 10.3 运动员赛后营养
  • 11 运动员控体重的科学方法及营养措施
    • 11.1 体重的组成及评价标准
    • 11.2 运动员减体重期的方法
运动员赛中营养
  • 1 运动员赛中营养
  • 2 作业





运动员在比赛中通常会大量消耗糖,同时出汗会导致机体水和无机盐的丢失,因此运动员在比赛中要注意加强对这些物质的补充。

水的补充采用积极主动、少量多次的原则。

每15~20分钟补充100~300ml,每小时不超过800ml。

运动员要避免一次性补充大量的水,以防增加胃肠道和心脏的负担。

尿液颜色指示:

1.运动员途中补糖以摄取糖饮料为好。

2.宜选用葡萄糖、果糖、低聚糖的复合糖饮料,糖的浓度不超过8%。

3.糖浓度与胃排空和小肠吸收有关,糖浓度太高胃排空速度将减慢,小肠吸收也受影响,糖浓度太低则不能满足机体对外源性能源物质的需求。

4.糖浓度以5%~7%,渗透压为250~370毫渗透压为宜。

5.每隔20分钟补充一次,补充量可以为20~60g/h,或1~2g/kg体重。


运动员要注意水、无机盐、维生素和糖的补充,补充的形式为运动饮料。