能量系数：每克碳水化物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值称为能量系数。食物在人体的消化道内不能被完全消化吸收，习惯上按三者的消化率分别为98%、95%、92%来计算，故三种产能营养素的能量系数分别为：

碳水化物：17.15kJ×98%=16.84kJ(4kcal)              

蛋白质：（23.64kJ-5.44kJ）×92%=16.74kJ（4kcal）

脂肪：39.54kJ×95%=37.56kJ(9kcal)