基础知识
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李继斌 练雪梅
目录
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1 绪论
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1.1 营养学基础概念
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1.2 营养学发展史
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1.3 营养学发展趋势
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2 蛋白质I
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2.1 食物蛋白质的化学基础
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2.2 蛋白质的消化吸收和代谢
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2.3 食物蛋白质营养价值评价
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3 蛋白质II
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3.1 蛋白质生理功能及营养状况评价
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3.2 蛋白质营养不良
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3.3 蛋白质参考摄入量及食物来源
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4 脂类I
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4.1 脂类化学基础
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4.2 脂肪酸分类
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4.3 脂类消化吸收代谢
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5 脂类II
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5.1 脂类的营养意义
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5.2 膳食脂类与疾病的关系
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5.3 膳食脂类营养评价和食物来源
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6 Carbohydrate part1
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6.1 Teaching PowerPoint slides
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7 Carbohydrate part2
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7.1 Teaching powerpoint slides
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8 Energy
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8.1 Teaching Powerpoint slides
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9 Fat soluble vitamins
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9.1 Teaching powerpoint slides
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10 Water soluble vitamins
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10.1 Teaching Powerpoint slides
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11 Major minerals
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11.1 Teaching powerpoint slides
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11.2 Episode 1
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11.3 Episode 2
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11.4 Episode 3
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12 Trace minerals
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12.1 Teaching Powerpoint slides
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13 Bioactive compounds
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13.1 Teaching Powerpoint slides
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14 食物营养价值1
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14.1 课件
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15 食物营养价值2
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15.1 课件
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16 分子营养学概要
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16.1 基础知识
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16.2 课件
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