《基础营养学》 一、主要目标和主要内容： 《基础营养学》是营养学专业核心课程之一。它在本专业课程设置中占据核心地位。本门课程是其他专业课程的基础，并有机地与公共营养学、临床营养学、保健食品学、运动营养学连接起来，将营养学的知识范围扩充得更为完整。它主要是阐述人生命活动过程中从食品中获得各种营养素与机体利用之间关系。通过本课程学习，为上述后续课程铺垫了厚实的理论基础。本门课程的教学目的是培养学生以公共卫生的观点出发，深入理解食物与人体健康的关系。 二、授课教师和授课对象： 授课教师：李继斌 教授，练雪梅 教授 授课对象：四年制食品卫生与营养学本科 三、课程类型和学时学分： 理论课 48学时 3学分 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 授课形式：课堂教学为主 考核方式：闭卷考试 五、教材与参考书目： 教材：营养与食品卫生学 第8版，孙长灏 主编，人民卫生出版社 参考书目： 杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书[M].北京：人民卫生出版社，2019 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].北京：人民卫生出版社，2022 American Journal of Clinical Nutrition [J]. 营养学报 [J]