任务1 橙汁的排列检验

【学习目标】

知识目标

1. 理解排序检验的概念及特点；

2. 掌握排序检验的组织设计方法；

3. 明确葡萄酒感官检验的国家标准要求。

能力目标

1. 学会葡萄酒排序检验样品制备、样品编码及呈送的规范方法；

2. 重点掌握葡萄酒排序检验的操作步骤；

3. 会设计排序检验的方案，制定葡萄酒排序检验问答表；

4. 能熟练进行数据统计，结果分析和解释，并出具规范感官检验报告。

素养目标

1. 提高学生食品质量安全及环保意识，强化规范操作；

2. 养成科学严谨、诚实守信的实验态度和科研精神；

3. 培养学生团队合作、自主探究能力。

【工作任务】

      北京某果汁生产公司进行新产品研发，生产了5种不同配方的橙汁。请感官评价员对橙汁进行偏爱度排序检验，确定果汁加工最优配方。

一、主要内容

重点：排序检验法；数据处理；结果分析

难点：方案设计；数据处理

二、橙汁感官检验国家标准