任务1 咖啡的感官品鉴

                             任务1 咖啡的感官品鉴

  【工作任务】

      去咖啡店点咖啡，听到咖啡师介绍精品咖啡的时候会用到“花香、荔枝味、烟熏味、蓝莓味”等等的词来形容咖啡的风味，自己却是咖啡小白，喝哪一种都是一个味道，那么咖啡怎么品鉴呢？

问题：咖啡有哪些品种呢？

    达人：具有经济价值的主要有两种，阿拉比卡&罗布斯塔。但是野生有100多种，这只是种，下面还有不同的品系。

问题：那企业生产时，都用哪种呢？

    达人：罗布斯塔产量高、颗粒大、耐虫害，所以成本低，企业用的比较多。但是口味较差，多用于制造速溶咖啡，或用以制造拼配咖啡，以降低成本。

问题：咖啡口味，怎么样才是口味好呢？

    达人：这可以是直观的感官感受，也可以是专业的咖啡品鉴，现在针对阿拉比卡和罗布斯塔咖啡的咖啡品鉴师设有专门的课程和证书。不过对于一般消费者来说，也不需要这么深入。其实咖啡就是饮品的一种，我们不需要告诉他们什么好喝什么不好喝，因为个人喜好不同，但是我们可以告诉他们什么时候喝、喝多少合适。

   问题：那什么时候喝好呢？

    达人：建议晚上不要喝，经期不要喝，孕妇不要喝，胃酸过多的人不要喝。

问题：这是为什么？

   达人：因为咖啡因在体内有半衰期，这个半衰期会因身体状况而改变，孕妇、经期的人半衰期长，需要更久才可以将咖啡因代谢。

 问题：这样子哒，涨知识了，那喝多少合适呢？

    达人：喝多少和个体对咖啡因的耐受量有关，有的人一天喝12杯espresso都可以，有的人一天3杯就不行了。

    问题：我经常去超市买速溶咖啡，但是看到很多地方都说速溶咖啡喝多了不好，是真的吗？

    达人：速溶咖啡也添加了植脂末，植脂末的主要原料是植物氢化油，里面有反式脂肪酸，喝多了肯定不好的呀！可以去买新鲜烘焙的咖啡豆，自己研磨、冲泡，如果条件有限，可以直接去买咖啡粉。

 问题：那咖啡粉和速溶咖啡的区别是什么？

    达人：咖啡粉是咖啡生豆经烘焙，研磨制成的，速溶咖啡粉是咖啡液的萃取物经喷雾干燥等工业方法制得，再加上其它添加剂。