一、美食活动的策划

1、美食节菜品的选择与设计

⑴拟定主题和菜品

⑵选择原料并把握供应情况、

⑶考虑员工的技术能力

⑷考虑厨房的设备及设施能力

⑸分析和确定菜品

⑹考虑餐饮服务系统的实际情况

2、美食节主题选择

⑴以某一类原料为主题

⑵以中外节日和季节特色为主题

⑶以地方菜系、民族风味为主题

⑷以与名人、名厨有关的菜点为主题

⑸以仿制的古代菜点为主题

⑹以本地区、本饭店菜点为主题

⑺以某种技法和食品为主题

⑻以食品功能特色为主题

⑼以某种餐具器皿为主题

⑽以普通百姓大众化菜点为主题

⑾以某一宴席或几种宴席菜点为主题

⑿以外来菜品为主题

3、确定美食节主题的要素

⑴美食节主题要与饭店自身条件相符合

⑵美食节主题要与饭店和餐厅的形象一致

⑶美食节主题应当符合并满足市场需求

二、美食节运作与管理

1、通过调查研究，编写全年计划

2、依据主题内容，预算投资费用

3、制定美食菜单，落实具体人员

4、保证货源供给，开展宣传促销

5、做好现场管理，加强内部协调

6、认真总结评估，完善档案资料

三、美食节活动计划内容安排

1、美食节活动计划内容

餐饮活动推广的日期

推广的时间及餐厅

有关推广的菜单及饮料单的设计

推销假话期间的价格走向

推销所使用的广告媒介

各类广告媒介推出的具体时间

根据推广计划所定餐厅装饰的要点

有关整个推销加护的提纲要点

2、美食节活动计划安排