高速铁路餐饮服务（2022年春季）

王丽娇 周晓琴

目录

  • 1 教学资料
    • 1.1 课程标准
    • 1.2 授课计划
  • 2 项目一（动车组列车餐饮经营）
    • 2.1 你所了解的铁路餐饮
      • 2.1.1 你所了解的铁路餐饮课堂笔记
    • 2.2 膳食营养基础知识
      • 2.2.1 膳食营养基础知识课堂笔记
    • 2.3 动车组餐饮服务法律法规
      • 2.3.1 动车组餐饮服务法律本法规课堂笔记
    • 2.4 动车组餐饮经营成本核算
      • 2.4.1 动车组餐饮经营成本核算课堂笔记
    • 2.5 动车组列车餐饮营销
      • 2.5.1 动车组列车餐饮营销课堂笔记
  • 3 项目二（动车组餐吧车乘务作业）
    • 3.1 动车组餐吧车设备设施安全操作
      • 3.1.1 动车组餐吧车设备设施安全操作课堂笔记
    • 3.2 动车组列车餐饮作业
      • 3.2.1 动车组列车餐饮作业课堂作业
    • 3.3 动车组餐吧车车容整理
  • 4 项目三（动车组列车餐饮供应）
    • 4.1 各类食品的营养知识
    • 4.2 重点旅客的膳食供应
    • 4.3 茶艺服务
    • 4.4 酒精饮品的认知与服务
      • 4.4.1 酒精饮品的认知与服务课堂笔记
    • 4.5 非酒精饮品的认知与服务
      • 4.5.1 非酒精饮品的认知与服务课堂笔记
    • 4.6 动车组列车餐饮安全管理
      • 4.6.1 动车组列车餐饮安全管理课堂笔记
    • 4.7 动车组列车餐饮食物中毒预防及应急处置
      • 4.7.1 动车组列车餐饮食物中毒预防及应急处置课堂笔记
  • 5 项目四（动车组列车餐饮服务）
    • 5.1 餐饮服务人员行为礼仪与语言要求
    • 5.2 重点旅客餐饮服务（一）
    • 5.3 重点旅客餐饮服务（二）
    • 5.4 高铁沿线美食（一）
      • 5.4.1 线路美食介绍
    • 5.5 高铁沿线美食（二）
    • 5.6 互联网订餐服务
    • 5.7 餐饮服务投诉处理
      • 5.7.1 餐饮服务投诉处理作业
重点旅客的膳食供应
  • 1 PPT
  • 2 教案
  • 3 拓展视频
  • 4 章节测验