第一节 概述
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姚志翠
目录
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1 第一章 营养学基础
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1.1 能量、宏量营养素与微量营养素
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1.2 食物中的生物活性成分及水
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1.3 章节测验
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2 第二章 各类食物的营养价值
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2.1 各类食物的营养价值
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2.2 章节测验
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3 第三章 食品营养与安全
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3.1 1-4节
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3.2 第五节 视食品卫生问题及新技术
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3.3 第六、七节
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4 第四章 合理营养与膳食指南
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4.1 第一节 合理营养
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4.2 第二节 膳食指南
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4.3 章节测验
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5 第五章 特殊人群营养与健康
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5.1 第一节 特殊生理人群营养与健康
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5.2 第二节 特殊生活和工作环境人群营养与健康
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5.3 第三节 特殊职业人群营养与健康
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6 第六章 中医食养基础
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6.1 第一、二节
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6.2 第三、四节
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7 第七章 临床营养干预方法
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7.1 第一节 营养教育与咨询
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7.2 第二节 医院膳食
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7.3 第三节 肠内营养
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7.4 第四节 肠外营养
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7.5 章节测验
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8 第八章 常见慢性病的营养干预
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9 第九章 营养流行病学
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9.1 一至五节
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10 第九章 营养调查
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10.1 第一节 概述
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10.2 第二节 营养调查的方法
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10.3 第三节 营养调查问卷的设计
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11 第十章 营养监测
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11.1 第一节 概述
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11.2 第二节 营养监测的程序
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11.3 第三节 营养监测系统与评价
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12 第十一章 营养改善
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12.1 第一节 营养教育
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