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某单位职工餐厅的评价调查
某单位是一个拥有3000名全职和兼职员工的大型生产制造企业，几乎所有的员工都在本单位的职工餐厅吃午饭，但是对餐厅的各项服务抱怨颇多。为了改进餐厅的经营，该单位对到职工餐厅就餐的员工进行了一次调查，问卷包括两个部分，一部分是让员工对餐厅各项属性（评价标准）的重要性进行评估，另一部分是了解调查员工对餐厅各项属性的评价。所有的题目都用7级李克特量表的形式进行询问。
采用系统抽样的形式，在餐厅门口发放问卷，经过一周的调查后，共收到340份有效问卷，样本中包括240位在工作日就餐的职工和100位在周末就餐的职工。这100位在周末就餐的职工大部分是兼职员工，年龄较小。调查结果分析后，结果如下表所示，第2-3列是平均值，第4列是进行独立样本t检验的显著性水平。
表9-37 两类顾客对餐厅各项属性的重要性评价
餐厅的属性 | 工作日就餐者 | 周末就餐者 | Sig. |
员工的礼貌性 | 5.28 | 5.18 | 0.978 |
员工的帮助下 | 5.20 | 5.15 | 0.876 |
服务的质量 | 5.07 | 4.98 | 0.540 |
午餐的新鲜度 | 5.07 | 4.50 | 0.034 |
午餐的营养价值 | 5.03 | 4.44 | 0.045 |
午餐的整体质量 | 4.97 | 4.53 | 0.035 |
座位的舒适度 | 4.96 | 4.95 | 0.986 |
针对员工的折扣 | 4.89 | 4.75 | 0.752 |
口味 | 4.88 | 4.02 | 0.052 |
午餐服务速度 | 4.83 | 4.97 | 0.650 |
餐厅的舒适程度 | 4.83 | 5.23 | 0.001 |
午餐的品种 | 4.80 | 4.02 | 0.012 |
充分的照明 | 4.71 | 4.80 | 0.659 |
菜单的变化 | 4.60 | 3.53 | 0.002 |
低价午餐 | 4.52 | 4.20 | 0.102 |
量大 | 4.34 | 3.87 | 0.034 |
干净的环境 | 4.25 | 4.50 | 0.286 |
表9-38 两类顾客对餐厅各项属性表现的评价
餐厅的属性 | 工作日就餐者 | 周末就餐者 | Sig. |
员工的礼貌性 | 5.79 | 5.46 | 0.182 |
员工的帮助下 | 5.83 | 5.51 | 0.044 |
服务的质量 | 5.54 | 5.60 | 0.276 |
午餐的新鲜度 | 5.80 | 4.46 | 0.001 |
午餐的营养价值 | 5.29 | 5.23 | 0.197 |
午餐的整体质量 | 4.48 | 4.46 | 0.568 |
座位的舒适度 | 4.63 | 4.53 | 0.389 |
针对员工的折扣 | 5.45 | 4.56 | 0.009 |
口味 | 5.65 | 4.64 | 0.045 |
午餐服务速度 | 5.52 | 4.22 | 0.010 |
餐厅的舒适程度 | 4.96 | 5.63 | 0.061 |
午餐的品种 | 5.31 | 4.37 | 0.048 |
充分的照明 | 4.52 | 4.62 | 0.369 |
菜单的变化 | 4.98 | 3.75 | 0.019 |
低价午餐 | 5.35 | 6.86 | 0.045 |
量大 | 4.43 | 5.43 | 0.038 |
干净的环境 | 5.56 | 5.24 | 0.286 |
案例思考题：
（1）请问上述数据说明两类职工对餐厅的要求和评价有什么不同？
（2）从上述数据可以得出什么有用的管理信息？
