学习目标和学习任务书
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学习目标:
1.了解食品中糖类物质含量测定的意义及常用方法。
2.掌握可溶性糖类的提取及澄清方法。
3.熟练掌握测定还原糖含量的直接滴定法,掌握高锰酸钾法;掌握蔗糖和总糖的测定方法;掌握测定淀粉含量的酸水解法和酶水解法;了解膳食纤维的测定。
4.能够根据不同样品的特性、实验条件及测定要求选择合适的方法测定食品中糖类物质的含量。
学习任务书:
1.观看视频
2.学习ppt
3.参与讨论
4.完成随堂测验
5.完成作业