学习目标和学习任务书
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学习目标:
1.了解食品中蛋白质和氨基酸含量测定的意义及常用方法。
2.掌握凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验原理和操作过程,掌握酸度计法测定食品氨基酸含量的实验原理和操作过程。
3.理解分光光度法和杜马氏燃烧法测定蛋白质的实验原理和过程。
4.能够根据不同的样品、实验条件及测定要求选择合适的方法测定食品中蛋白质和氨基酸含量。
学习任务:
1.观看视频
2.学习ppt
3.参与讨论
4.完成随堂测验
5.完成作业