第一节 酸碱物质
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第一节 酸碱物质
一、酸、碱与pH值
酸:凡是能释放质子(H+)的物质都是酸,如HCl、NH4+、H2SO4等。
碱:凡是能接受质子的物质都是碱。如NH3.HPO42-、H2PO4-等。
pH值:用来衡量溶液或体液酸碱度的一把尺子。pH值<7为酸性,pH值>7为碱性。
二、体内酸性物质
(一)碳酸
(二)固定酸
除CO2外,体内酸性物质的来源还包括含硫氨基酸氧化所生成的硫酸,含磷的核酸、蛋白质、磷脂分解所产生的磷酸,糖代谢中产生的乳酸和丙酮酸,脂肪氧化所产生的酮体等。
三、体内碱性物质
主要来源于含有大量有机酸盐和无机酸盐的蔬菜、瓜果等,如柠檬酸钾(钠)、乳酸钾(钠)等。