食品微生物学

于有伟 张少颖 张秀红 武晋海 崔美林

目录

  • 1 第一章 绪论
    • 1.1 线下学习(ppt)
      • 1.1.1 绪论
    • 1.2 线上学习(视频）
      • 1.2.1 院士陈卫 希望用自己的科研成果回报家乡
      • 1.2.2 微生物与人类的关系
      • 1.2.3 酸奶工厂
  • 2 第二章 微生物的形态与结构
    • 2.1 线下学习（ppt或视频）
      • 2.1.1 原核微生物（ppt）
      • 2.1.2 真核微生物(ppt)
      • 2.1.3 非细胞微生物：病毒(ppt)
      • 2.1.4 非细胞微生物：病毒（视频）
    • 2.2 线上学习（视频）
      • 2.2.1 季克良：半个世纪酿造一杯茅台酒
      • 2.2.2 青稞酒酿造工艺
  • 3 第三章微生物的营养与生长
    • 3.1 线下学习（ppt）
      • 3.1.1 微生物的营养
      • 3.1.2 微生物的生长
    • 3.2 线上学习（视频）
      • 3.2.1 西葫芦灰霉病防治技术 大棚蔬菜灰霉病综合防治技术
      • 3.2.2 温室草莓灰霉病发生与防治
      • 3.2.3 防治茄子灰霉病
      • 3.2.4 灰霉病诊断
  • 4 第四章 微生物的代谢
    • 4.1 线下学习
      • 4.1.1 微生物的代谢
    • 4.2 线上学习（视频）
      • 4.2.1 太原市清徐县葡萄和葡萄酒
      • 4.2.2 葡萄酒酿造与质量控制
  • 5 第五章 微生物遗传与育种
    • 5.1 线下学习（ppt）
      • 5.1.1 微生物遗传与育种
    • 5.2 线上学习（视频）
      • 5.2.1 镇江香醋酿造技艺
      • 5.2.2 北方黄酒--即墨老酒酿造工艺
      • 5.2.3 甜面酱加工工艺
  • 6 第六章 微生物分类与命名
    • 6.1 线下学习（ppt）
      • 6.1.1 微生物分类与命名
    • 6.2 线上学习（视频）
      • 6.2.1 《啤酒工厂》- 工业化酿造啤酒是怎样魔性的画风？
      • 6.2.2 走进传统泡菜制作工厂 探寻“老坛子”里的秘密
      • 6.2.3 传奇老字号—宁化府益源庆老陈醋
  • 7 第七章 微生物生态
    • 7.1 线下学习（ppt或视频）
      • 7.1.1 微生物生态（ppt）
      • 7.1.2 微生物生态（视频）
    • 7.2 线上学习（视频）
      • 7.2.1 肠道菌群
      • 7.2.2 【沿着总书记的足迹】让盐湖独特资源一代代传承下去
      • 7.2.3 微生物在污水处理中的发展历史
  • 8 第八章 微生物与食品酿造
    • 8.1 线下学习（ppt或视频）
      • 8.1.1 微生物与食品酿造（ppt）
      • 8.1.2 微生物与食品酿造（视频）
    • 8.2 线上学习（视频）
      • 8.2.1 潼川豆豉的制作
      • 8.2.2 古法酿造 杭州百年非遗老字号酱油是什么味道
      • 8.2.3 腐乳加工技术
  • 9 第九章 免疫及其在食品中的应用
    • 9.1 线下学习（ppt）
      • 9.1.1 免疫及其在食品中的应用
    • 9.2 线上学习(视频）
      • 9.2.1 新冠病毒结构、入侵过程和疫苗原理
      • 9.2.2 抗疫英雄钟南山的故事
      • 9.2.3 从新冠疫情角度看，为什么病毒老惹我们人类？
  • 10 第十章 食品腐败与食品保藏
    • 10.1 线下学习（ppt或视频）
      • 10.1.1 食品腐败与食品保藏（ppt）
      • 10.1.2 食品腐败与食品保藏（视频）
    • 10.2 线上学习（视频）
      • 10.2.1 果蔬卫士-科技扶贫，保鲜致富
      • 10.2.2 桃和枣的采收与贮藏
      • 10.2.3 苹果和梨的贮藏保鲜技术
      • 10.2.4 大樱桃冷链保鲜技术
  • 11 第十一章 微生物与食品安全性
    • 11.1 线下学习（ppt或视频）
      • 11.1.1 微生物与食品安全性（ppt）
      • 11.1.2 微生物与食品安全性（视频）
    • 11.2 线上学习（视频）
      • 11.2.1 日常生活中如何预防金黄色葡萄球菌？
      • 11.2.2 金黄色葡萄球菌—脱掉它的“黄金甲”试试看？
      • 11.2.3 食品金黄色葡萄球菌检验及常见问题分析
      • 11.2.4 食物中的黄曲霉素
  • 12 教学大纲和学术期刊
    • 12.1 教学大纲
    • 12.2 学术期刊
      • 12.2.1 微生物学报
      • 12.2.2 中国酿造
      • 12.2.3 international Journal of microbiology
  • 13 课程思政
    • 13.1 课程建设总结
    • 13.2 经费使用
    • 13.3 课程建设完成情况与验收标准对照表
    • 13.4 验收标准中要求提供的材料
    • 13.5 发表的课程思政相关论文
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