职称：副教授
单位：山西师范大学
部门：食品科学学院
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个人介绍
主讲教师：于有伟 张少颖 张秀红 武晋海 崔美林
教师团队：共5位
- 于有伟
- 张秀红
- 张少颖
- 武晋海
- 崔美林
| 学校： | 山西师范大学 |
| 开课院系： | 食品科学学院 |
| 专业大类： | 工学 |
| 开课专业： | 食品科学与工程 |
| 课程负责人： | 于有伟 |
| 课程英文名称： | Food Microbiology |
| 课程编号： | 3001009 |
| 学分： | 2.5 |
| 课时： | 40 |
课程介绍
《食品微生物学》是食品科学与工程专业专业的一门专业主干必修课程，它与食品的加工、贮运、保鲜、食品卫生以及食品工业副产物的利用等方面都有密切的关系。食品微生物学是一门综合性的学科，它融合了普通微生物学、工业微生物学、医学微生物学和农业微生物学中有关食品的部分，并以生物化学、有机化学、生物学、物理学和数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种，发酵技术和食品卫生微生物学检验。
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1.1 绪论 |
文档
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2023-09-11 | 36.43MB | ||
| 1.2 线上学习(视频） |
文档
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2023-08-31 | 379.00KB | ||
| 1.2.1 院士陈卫 希望用自己的科研成果回报家乡 |
视频
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2023-08-31 | 77.50MB | ||
| 1.2.2 微生物与人类的关系 |
视频
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2023-08-31 | 177.67MB | ||
| 1.2.3 酸奶工厂 |
视频
.mp4
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2023-08-31 | 1.70GB | ||
| 2.1 线下学习（ppt或视频） |
文档
.pptx
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2023-08-31 | 36.44MB | ||
| 2.1.1 原核微生物（ppt） |
文档
.pptx
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2023-09-11 | 38.36MB | ||
| 2.1.2 真核微生物(ppt) |
文档
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2024-09-17 | 37.71MB | ||
| 2.1.3 非细胞微生物：病毒(ppt) |
文档
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2023-10-09 | 21.87MB | ||
| 2.1.4 非细胞微生物：病毒（视频） |
视频
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2024-11-17 | 3.01GB | ||
| 2.2.1 季克良：半个世纪酿造一杯茅台酒 |
视频
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2023-09-02 | 1.21GB | ||
| 2.2.2 青稞酒酿造工艺 |
视频
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2023-09-03 | 79.79MB | ||
| 3.1 线下学习（ppt） |
文档
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2023-08-31 | 6.19MB | ||
| 3.1.1 微生物的营养 |
文档
.pptx
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2023-10-09 | 7.49MB | ||
| 3.1.2 微生物的生长 |
文档
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2022-09-01 | 9.86MB | ||
| 3.2.1 西葫芦灰霉病防治技术 大棚蔬菜灰霉病综合防治技术 |
视频
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2023-09-03 | 654.31MB | ||
| 3.2.2 温室草莓灰霉病发生与防治 |
视频
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2023-09-03 | 216.51MB | ||
| 3.2.3 防治茄子灰霉病 |
视频
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2023-09-03 | 345.05MB | ||
| 3.2.4 灰霉病诊断 |
视频
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2023-09-03 | 251.52MB | ||
| 4.1.1 微生物的代谢 |
文档
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2023-09-03 | 19.99MB | ||
| 4.2.1 太原市清徐县葡萄和葡萄酒 |
视频
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2023-09-03 | 346.31MB | ||
| 4.2.2 葡萄酒酿造与质量控制 |
视频
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2023-09-03 | 1.42GB | ||
| 5.1.1 微生物遗传与育种 |
文档
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2023-11-13 | 14.12MB | ||
| 5.2.1 镇江香醋酿造技艺 |
视频
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2023-09-03 | 81.18MB | ||
| 5.2.2 北方黄酒--即墨老酒酿造工艺 |
视频
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2023-09-03 | 81.29MB | ||
| 5.2.3 甜面酱加工工艺 |
视频
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2023-09-03 | 362.64MB | ||
| 6.1.1 微生物分类与命名 |
文档
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2023-11-13 | 26.38MB | ||
| 6.2.1 《啤酒工厂》- 工业化酿造啤酒是怎样魔性的画风？ |
视频
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2023-09-03 | 1.69GB | ||
| 6.2.2 走进传统泡菜制作工厂 探寻“老坛子”里的秘密 |
视频
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2023-09-03 | 1.45GB | ||
| 6.2.3 传奇老字号—宁化府益源庆老陈醋 |
视频
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2023-09-05 | 1.32GB | ||
| 7.1.1 微生物生态（ppt） |
文档
.pptx
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2023-12-26 | 13.47MB | ||
| 7.1.2 微生物生态（视频） |
视频
.MP4
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2024-11-17 | 2.80GB | ||
| 7.2.1 肠道菌群 |
视频
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2023-09-02 | 122.06MB | ||
| 7.2.2 【沿着总书记的足迹】让盐湖独特资源一代代传承下去 |
视频
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2023-11-20 | 166.55MB | ||
| 7.2.3 微生物在污水处理中的发展历史 |
视频
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2023-09-03 | 246.25MB | ||
| 8.1.1 微生物与食品酿造（ppt） |
文档
.pptx
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2023-11-20 | 9.88MB | ||
| 8.1.2 微生物与食品酿造（视频） |
视频
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2024-11-17 | 2.80GB | ||
| 8.2.1 潼川豆豉的制作 |
视频
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2023-09-02 | 28.65MB | ||
| 8.2.2 古法酿造 杭州百年非遗老字号酱油是什么味道 |
视频
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2023-09-02 | 1.57GB | ||
| 8.2.3 腐乳加工技术 |
视频
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2023-09-04 | 762.05MB | ||
| 9.1.1 免疫及其在食品中的应用 |
文档
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2023-09-02 | 17.96MB | ||
| 9.2 线上学习(视频） |
文档
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2022-09-01 | 44.44KB | ||
| 9.2.1 新冠病毒结构、入侵过程和疫苗原理 |
视频
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2023-09-03 | 341.60MB | ||
| 9.2.2 抗疫英雄钟南山的故事 |
视频
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2023-08-31 | 866.83MB | ||
| 9.2.3 从新冠疫情角度看，为什么病毒老惹我们人类？ |
视频
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2023-08-31 | 267.94MB | ||
| 10.1.1 食品腐败与食品保藏（ppt） |
文档
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2023-12-04 | 7.53MB | ||
| 10.1.2 食品腐败与食品保藏（视频） |
视频
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2024-11-17 | 2.85GB | ||
| 10.2 线上学习（视频） |
文档
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2022-09-01 | 45.57KB | ||
| 10.2.1 果蔬卫士-科技扶贫，保鲜致富 |
视频
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2023-09-02 | 57.43MB | ||
| 10.2.2 桃和枣的采收与贮藏 |
视频
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2023-09-03 | 720.33MB | ||
| 10.2.3 苹果和梨的贮藏保鲜技术 |
视频
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2023-09-03 | 648.52MB | ||
| 10.2.4 大樱桃冷链保鲜技术 |
视频
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2023-09-03 | 109.86MB | ||
| 11.1.1 微生物与食品安全性（ppt） |
文档
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2023-12-06 | 5.83MB | ||
| 11.1.2 微生物与食品安全性（视频） |
视频
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2024-11-17 | 2.91GB | ||
| 11.2.1 日常生活中如何预防金黄色葡萄球菌？ |
视频
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2023-09-02 | 349.15MB | ||
| 11.2.2 金黄色葡萄球菌—脱掉它的“黄金甲”试试看？ |
视频
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2023-09-03 | 118.13MB | ||
| 11.2.3 食品金黄色葡萄球菌检验及常见问题分析 |
视频
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2023-09-03 | 246.09MB | ||
| 11.2.4 食物中的黄曲霉素 |
视频
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2024-11-22 | 238.35MB | ||
| 12.1 教学大纲 |
文档
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2022-09-02 | 65.65KB | ||
| 13.1 课程建设总结 |
文档
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2024-12-03 | 593.42KB | ||
| 13.2 经费使用 |
文档
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2024-12-03 | 1.97MB | ||
| 13.3 课程建设完成情况与验收标准对照表 |
文档
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2024-12-03 | 136.25KB | ||
| 13.4 验收标准中要求提供的材料 |
文档
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2024-12-03 | 7.75MB | ||
| 13.5 发表的课程思政相关论文 |
文档
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2024-12-03 | 55.02MB |
文档 课程章节
