广式月饼
上一节
下一节
陈致印
目录
-
参加湖南省精品在线开放课程评选展示区
-
● 主食面包
-
● 广式月饼
-
-
绪论
-
● 绪论
-
-
基础模块
-
● 烘焙食品的历史与发展
-
● 烘焙食品的分类
-
● 烘焙食品的主要原料（上）
-
● 烘焙食品的主要原料（中）
-
● 烘焙食品的主要原料（下）
-
● 烘焙通用工具
-
-
面包模块
-
● 面包概述
-
● 烘焙原料计算
-
● 面包制作流程（上）
-
● 面包制作流程（下）
-
● 常见问题分析
-
● 实例视频演示
-
● 实验课
-
-
蛋糕模块
-
● 蛋糕概述
-
● 蛋糕制作基本流程（上）
-
● 蛋糕制作基本流程（中）
-
● 蛋糕制作基本流程（下）
-
● 常见问题分析
-
● 实例视频演示
-
-
饼干模块
-
● 饼干概述
-
● 饼干制作基本流程（上）
-
● 饼干制作基本流程（下）
-
● 常见问题分析
-
● 实例视频演示
-
-
月饼模块
-
● 月饼概述
-
● 广式月饼（上）
-
● 广式月饼（下）
-
● 滇式月饼
-
● 苏式月饼
-
-
甜点模块
-
● 慕斯的制作
-
● 布丁的制作
-
● 蛋挞的制作
-
● 泡芙的制作
-
● 实例视频演示
-
-
课程实验及期末考核
-
● 焙烤工艺学实验
-
● 期末考核
-
