本章学习重点：

1、关注食品安全

2、没有食品添加剂的零食是没有灵魂的

3、食品添加剂的分类

4、常见的食品添加剂

回顾一下上节课的一个问卷，哪种奶油更健康？

真相如下：

动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。

在学习新知识之前，先完成一个比较有趣的测验（一共5个选择题，比较简单）

一、引言

食品安全，关乎人们的身体健康和生命安全，是人的生存保障，也是最基本的民生问题，是社会关注的焦点。

然而，近些年来，个别食品安全事件的热炒使人们对食品安全问题产生了恐慌，心理上出现了“我们还能吃什么”的担忧。

二、定义

2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是"管"出来的。

食品安全(food safety)定义：

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全；既包括现实的安全，也包括未来的安全。

食品安全内容：

（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。　

（四）对与营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

三、法律保障

       为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，2015年4月24日中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过《中华人民共和国食品安全法》，修订后的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行，在中华人民共和国境内从事食品生产和加工，食品销售和餐饮服务等活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。

       2019年12月1日起，被誉为“史上最严”的食品安全管理法规——新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》正式实施。

课外拓展视频

很简单的科普视频：食品添加剂和违法添加物是一回事吗？（视频来自网络，版权归原作者所有）

附录：关于食品安全和食品添加剂的新闻报道（资料来自“学习强国”学习平台）