一、学习目标（含重点和难点）

1、学习目标

（1）掌握食品添加剂的定义、特点、分类、卫生管理要求、发展趋势；

（2）掌握防腐剂定义、分类、防腐机理、三种常见防腐剂及合成工艺；

（3）了解防腐作用的影响因素、天然防腐剂。

2、重点难点

（1）食品添加剂分类；

（2）防腐剂分类；

（3）常见防腐剂及其合成。

二、学习资源（或讨论主题）

1、视频（4个，食品添加剂概述、拒绝野味 守护健康（公益视频）、防腐剂、怎么理解食品添加剂-杨青平）

2、多媒体（ppt 1个）

3、测验（选择题10题）

4、谈论话题（1个，拍下一种食品或者饮料的配方表并找出其中的防腐剂。）