1.  SCI文献资料领学（老师每章节课前准备近三年酶工程领域研究热点权威中英文文献5-10篇，带领学生从看文献入手，了解酶工程研究最新内容，增加学习兴趣）

2. 课程思政

（1）通过酶制剂企业创业案例，鼓励学生大众创业、万众创新，培育和催生经济社会发展新动力。

（2）通过酶制剂企业创业案例鼓励学生指导学生平时进入https://www.nobelprize.org/诺贝 尔奖网  站，学习优秀人物的励志故事，成功案例，鼓舞感染科教兴国的爱国情怀！

（3）通过酶工程实验课教学，教育学生科学研究应该严谨踏实，数据真实准确。

（4）酶合成的调节机制教育学生要敬畏大自然，尊重大自然，每个存在的生物都是有生存的道理。

（5）创新发展科学技术，利用生物酶工程科学技术实现资源的优化利用 ，统筹经济发展与生态环境保护。 树立科学发展观和生态环保的理念。

第一章  绪论（4学时）

目的要求：了解酶工程发展的历史与现状，增加学生对课程学习的兴趣。通过讲述印度首富基兰创立世界上最大酶制剂公司的故事，激发学生学习酶工程的热情，敢于创新创业的决心。通过学习酶工程领域诺贝尔奖获得者的成功案例，激发学生科教兴国的爱国情怀。

重点难点：重点是酶工程的概念及内涵，难点是国内外酶制剂工业概况，酶工程创新发展方向。

1.1 酶工程的课程性质及学习内容概述（1学时）

1.2 酶工程的基本概念及内涵（1学时）

1.3 酶工程的研究内容、简史与研究现状（1学时）

1.4 酶制剂工业概况（0.5学时）

1.5 酶与现代生活（0.5学时）

第二章  酶工程基础（2学时）

目的要求：掌握酶反应动力学，酶催化特性酶活力、比活力单位的概念、米式方程的意义。通过课程中酶活与酶的比活力的概念的讲解，启发学生认识事物应该从现象深入到本质，看待问题要全面深刻，不能只看表面，对事物的理解不深刻、不全面会导致错误的分析判断。 

重点难点：重点是酶催化特性酶活力、比活力单位、米式方程的概念。难点是酶反应动力学的意义及计算。

2.1 酶的催化特点以及影响因素（1学时）

2.2 酶的活力测定（0.5学时）

2.3 酶反应动力学（0.5学时）

第三章  酶的发酵工程（4学时）

    目的要求：掌握如何通过发酵的方法得到酶及优化条件提高酶的产量。通过对酶合成调节机制的讲解，使学生懂得敬畏大自然，尊重大自然，每个存在的生物都是有生存的道理。树立正确的生态观念，体会人与自然是相互依存、相互联系的整体。培养以人为本，尊重规律，和谐相处的人文情怀。

重点难点：重点是酶发酵动力学。难点是酶生物合成的代谢调控。    

3.1 酶生物合成及调节（2学时）

    3.1.1 酶的生物合成（0.2学时）

    3.1.2 酶生物合成的调节（1学时）

    3.1.3 提高酶产量的策略（0.3学时）

    3.1.4 酶生物合成的模式（0.5 学时）

3.2 微生物发酵产酶及酶发酵动力学（1学时）

    3.2.1 产酶微生物的分离和选育（0.4 学时）

    3.2.2 微生物发酵产酶方法（0.2 学时）

    3.2.3 微生物酶的类型（0.2 学时）

    3.2.4 酶发酵动力学（0.2 学时）

3.3 酶发酵生产的工艺控制（1学时）

    3.3.1 培养条件对产酶的调控（0.5学时）

    3.3.2 发酵方法对产酶的调控（0.3 学时）

    3.3.3 提高酶产量的策略（0.2学时）

第四章  酶的分离工程（4学时）

目的要求：掌握酶的分离和纯化方法。

重点难点：重点是酶分离原理；难点是酶的纯化方法。    

4.1 细胞破碎（1学时）                                

4.2 酶的提取（1学时）                                

4.3 酶的分离方法（1学时）                            

    4.4 酶的浓缩、干燥与结晶（1学时）

第五章  固定化酶与固定化细胞（4学时）

目的要求：掌握固定化酶的原理、方法及应用。

重点难点：重点是酶和菌体的固定化方法，难点是固定化酶的评价。 

5.1 酶的固定化（2学时）

    5.1.1 固定化酶的制备（0.5 学时）

    5.1.2 固定化酶的性质（0.5 学时）

    5.1.3 固定化酶的评价（0.5 学时）

    5.1.4 固定化酶的应用（0.5 学时）

5.2 细胞的固定化 （1.5学时）

    5.2.1 固定化细胞的分类（0.5学时）

    5.2.2 细胞固定化的方法（1 学时）

5.3 辅酶的固定化（0.5学时）

第六章  化学酶工程（3学时）

目的要求：掌握如何通过化学的方法改造酶。结合新冠肺炎疫情中抗体酶的应用，陈薇院士团队对新冠疫苗研制的现实案例，加深学生对抗体酶概念的理解，激发学生对课程学习的热情和科教兴国的抱负。

重点难点：重点是酶分子化学修饰的方法，难点是抗体酶在生物医药中的实际应用。

6.1 酶分子的化学修饰（1.5学时）

6.2 抗体酶（1学时）

6.3 印迹酶（0.5学时）

第七章  生物酶工程（3学时）

目的要求：了解如何通过分子生物学的方法改造酶，掌握核酶的概念。通过T.Cech和S.Altman发现核酶共同获得了1989年度诺贝尔化学奖的过程，启发学生要认真开展科学研究，敢于提出问题、分析问题并设法解决问题，要不为常识所束缚，能根据别人刚刚发表的成果马上修正自己的研究工作。

重点难点：重点是酶的定点突变和酶分子定向进化的概念区分，难点是核酶的分类。

7.1  酶分子的生物改造（2学时）

    7.1.1 酶的定点突变（1学时）

    7.1.2 酶分子定向进化（1学时）

7.2 核酶（1学时）

    7.2.1 核酶的发现（0.3学时）

    7.2.2 核酶的概念和分类（0.5学时）

    7.2.3 核酶在医药领域的应用（0.2学时）

第八章  非水相酶催化（4学时）

目的要求：掌握酶在非水相介质中的催化性质，机制。

重点难点：重点是非水相酶催化反应的类别及优势。难点是非水相酶催化的应用。

8.1  非水相酶催化反应的介质（1学时）

8.2  有机介质中的酶促反应（2学时）

     8.2.1 酶促反应的有机介质体系

     8.2.2 有机介质中酶促反应的影响因素

     8.2.3 有机介质中酶的性质

8.3  非水相酶催化的应用（1学时）

第九章  酶抑制剂及酶的应用（4学时）

目的要求：掌握酶抑制作用的概念及类别，了解酶在各行各业的应用。

重点难点：重点是酶抑制剂的作用机制及其动力学，难点是抑制类型的特征和酶在疾病诊断方面的应用。

9.1  酶抑制剂（2学时）

    9.1.1酶抑制剂的概念（0.5学时）

    9.1.2抑制作用的分类（1.0学时）

    9.1.3 酶抑制剂的应用（0.5学时）

9.2  酶工程应用领域（2学时）

    9.2.1 酶在医药领域的应用（0.5学时）

    9.2.2 酶在农业领域的应用（0.5学时）

    9.2.3 酶在食品领域的应用（0.5学时）

    9.2.4 酶在轻工、化工方面的应用（0.5学时）

实验环节安排

近5年以第一作者发表“酶工程教研论文”两篇；获得武汉设计工程学院2019年度教学质量一等奖。

（一）推荐教材

[1] 李斌，于国萍. 食品酶学与酶工程（第三版）[M]. 北京：中国农业大学出版社，2021.

[2] 魏东芝. 酶工程（第一版）[M]. 北京：高等教育出版社，2020.

[3] 由德林. 酶工程原理（第三十一版）[M]. 北京：科学出版社， 2021.

（二）参考出版物

[1] 魏东芝. 生物催化剂与酶工程（第三十一版）[M]. 北京：科学出版社，2021.

[2]（美）J.A.杜德娜等主编；朱必凤等译. 酶学方法（第三十一版）[M]. 北京：科学出版社， 2020.

[3] 梅乐和、岑沛霖.现代酶工程（第一版）[M]. 北京：化学工业出版社，2018.

[4] 王君. 酶工程实验指导（第一版）[M]. 北京：化学工业出版社，2018.

[5] 赵蕾. 酶工程（双语教材）（第一版）[M]. 北京：科学出版社，2018.

（三）期刊论文

[1] 张菊，贾东升，赵士豪，等. 菌菇复合多糖对秀丽线虫氧化胁迫抗性的影响[J].中国食品学报，2022，（01）：1-13

[2] 毛婷，叶泽，牛永艳，等. 酶制剂在家禽生产中研究进展及应用[J].饲料研究，2022，(01):150-152.

 [3] 齐焱熠，陈邦，赵鹏涛，等. 脂肪酶Novozym 435催化合成羟基酪醇油酸酯[J].中国油脂，2022，（01）：1-11

[4] 姜慧慧，杨新，弭苗苗，等. DNA甲基转移酶在急性髓系白血病中作用的研究进展[J].国际检验医学杂志，2022，

          43(01):106-109+125.

 [5] 吴子君，陈思沅，杜昭君，等. 产脂肪酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件优化[J].河南工业大学学报(自然科学版)，2021，

           42(06):10-16.

（四）网络资源

[1] https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/1000009802#teachTeam，智慧树网，酶工程，滨州医学院

[2] https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/1000010731#teachTeam，智慧树网，酶工程，聊城大学

[3] http://e133c31d362e48469cd376bab96566d4.h.wap.cn/中国酶制剂信息网