《食品添加剂》是食品质量与安全专业必修课和食品科学与工程专业的主要选修课程，通过本课程的学习，领会“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”这句食品安全法的法规内涵，通过对GB 2760和GB 14880的系统学习，以及食品添加剂功能类别的学习，使学生能够了解常见食品添加剂的名称和技术必要性，学会鉴别食品添加剂与非法添加物的方法，学会正确应用食品添加剂的科学原理和技术方法，进而培养，通过小组学习、口头报告、案例教学、课堂讨论等多种形式，提升学生自主学习和团队协作能力，培养学生的创新意识和创新能力。
     通过学习本课程，学生应掌握的学习内容包括： ①食品添加剂的定义、分类和安全知识；②23类食品添加剂的功能和应用范围；③常用食品添加剂的名称、使用方法和使用注意事项；④食品添加剂应用的典型案例。
      通过本门课程的学习，培养学生的如下能力：
（1）掌握各类食品添加剂使用目的、方法及监管要求。理解其与新食品原料、保健食品原料、非法添加物等的区别。
（2）能够综合利用食品添加剂基本理论及相关法律法规分析并解决食品加工、设计、检验、监督过程中复杂问题。
（3）（课程思政目标）通过课程思政理解食品添加剂在支撑食品工业发展和健康中国2030战略实施中的重要性，培养学生针对食品添加剂在食品设计中规范使用，在监管中准确执法的能力和意识。