香料化学与工艺学

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个人介绍

香料化学与工艺学

主讲教师：司红燕

教师团队：共5位

司红燕
王宗德
陈尚钘
廖圣良
贺璐

学校：	江西农业大学
开课院系：	园林与艺术学院
专业大类：	林业工程
开课专业：	林产化工专业
学分：	2
课时：	32

课程介绍

香料化学与工艺学是研究香料化学基础理论和香料生产工艺学的一门紧贴生活应用性较强的课程。本课程主要包括“香料的前世今生—香料与文明”、“香味化学—香料与感知”、“天然香料化学—香料与自然”、“合成香料化学—香料与创新”、“香料的应用—香料与生活”、“香料的检验—香料与道德”六部分内容，以天然香料和合成香料为主线，重点介绍香料制备、应用和检验，注重实践内容，突出化学、工艺、检验和生产过程。通过本课程的学习，使学生理解和掌握香料化学与工艺学方面的相关知识，初步具有香料香精的研发和生产能力，为今后从事香精香料产品的研究、开发、生产和质量控制等工作打好基础。

教师团队

司红燕

职称：教师

单位：江西农业大学

部门：园林与艺术学院

职称：教师

职称：教师

职称：教师

职称：教师

教学方法

教师在线上以知识单元化为指导打造微视频和PPT，上传在线平台供学生线上学习；教师在线下翻转课堂教学，主要采用案例式教学方法、项目式教学方法、探究式教学方法，激发学生的学习兴趣，促进学生对知识的内化与应用。

教学条件

多媒体教室、学习通APP

教学效果

通过本课程的学习，使学生理解和掌握香料化学与工艺学方面的相关知识，初步具有香料香精的研发和生产能力，促进学生知识、能力和素质的协调发展，为今后从事香精香料产品的研究、开发、生产和质量控制等工作打好基础。

参考教材

1. 教材：

[1 ]向杰，程锴. 香料香精应用技术基础[M]. 北京: 化学工业出版社，2021-09，ISBN: 978-7-1223-9181-0.

2. 主要参考书：

[1] 林翔云，林君如. 香料学[M]. 北京: 化学工业出版社，2023-07，ISBN: 978-7-1224-3296-4.

[2] 易封萍，毛海舫. 合成香料工艺学（第二版）[M]. 北京: 中国轻工业出版社，2016-05，ISBN: 978-7-5184-0637-1.

[3] 孙宝国，何坚. 香料化学与工艺学（第二版）[M]. 北京: 化学工业出版社，2004-08，ISBN: 978-7-5025-5854-3.

[4] 左宋林. 林产化学工艺学[M]. 北京: 中国林业出版社，2019-03，ISBN：978-7-5038-9960-7.

课程评价

教学资源

课程章节资源

课程章节	\| 文件类型		\| 修改时间	\| 大小	\| 备注
2.1 何谓香料？		视频 .mp4	2024-12-05	301.05MB
2.2 何谓香精？		视频 .mp4	2024-12-05	250.56MB
2.3.2 国内香料发展史		视频 .mp4	2024-12-05	413.88MB

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