食用菌工厂化栽培是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。
      本课程主要内容包括食用菌工厂化栽培简介、液体发酵罐菌种的制备及培养基的配制与灭菌、工厂化栽培的监控管理工厂化栽培设施、食用菌的采收与包装以及食用菌工厂化栽培实例，如双孢蘑菇、金针菇、真姬菇和杏鲍菇。  
      本课程是生物技术（食用菌）专业的专业课，课堂教学应力求使学生了解食用菌工厂化栽培的发展现状，理解工厂化栽培的技术难点，掌握工厂化栽培的工艺流程及主要设备；培养学生根据食用菌生长特性设计工厂化栽培方案的能力。在授课过程中，教师应注重理论联系实际，培养学生的创造性、自主性，提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。