《餐饮服务与数字化运营》课程教学方法应注重实践与理论的深度融合。首先，采用案例教学，通过真实或模拟的餐饮企业运营案例，让学生理解餐饮服务与数字化运营的实际应用。同时，结合角色扮演，让学生在模拟的餐厅环境中扮演不同角色，如服务员、顾客、管理者等，通过实际操作提升服务技能和数字化运营能力。其次，利用数字化工具进行教学，如在线学习平台、虚拟仿真软件等，让学生可以随时随地进行学习，并模拟实际操作，加深对数字化运营的理解。同时，鼓励学生利用社交媒体、在线评价等工具进行市场调研和客户服务，提升数字化营销能力。 最后，注重实践环节，如组织学生参观餐饮企业、参与餐饮服务等，让学生亲身体验餐饮服务与数字化运营的实际运作，增强实践经验和职业素养。

《餐饮服务与数字化运营》课程教学方法应多样化、实践化，注重理论与实践的结合，利用数字化工具提升教学效果，同时加强实践环节，培养学生的实际操作能力和职业素养。

1.教学团队

     该课程通常由具有丰富实践经验和教学能力的专任教师和兼职教师共同组成。专任教师负责理论知识的讲授和指导，而兼职教师则通常来自餐饮行业或相关企业，能够提供最新的行业动态和实践经验分享。

2.教学资源

     教材与参考资料：选用高质量的教材，如首届“十四五”职业教育国家规划教材，并辅以相关的参考资料，如职业技能等级认证培训教材、行业标准和大赛规程等。

    在线课程资源：建立了在线课程网站，提供任务导学、教学视频、案例分享等多种学习资源，方便学生自主学习和拓展知识。

    实践基地：拥有校内实训基地和校外实训基地，如中西餐饮实训室、酒店中餐厅等，为学生提供真实的实践环境。

3.教学设施

    教室要求：配备有多媒体教学设备和相关的教学软件，如虚拟仿真软件等，以满足课程教学的需要。

    实训设备：拥有各种餐饮服务和数字化运营所需的实训设备，如餐厅服务用具、数字化运营平台等，以便学生进行实践操作和模拟演练。

4.教学支持

    课程团队支持：教学团队会定期进行教学研讨和交流，不断优化教学方法和内容，提高教学质量。

    企业合作：与餐饮企业建立合作关系，为学生提供实习和就业机会，同时了解行业最新动态和需求，为教学提供有力支持。

综上所述，《餐饮服务与数字化运营》课程的教学条件涵盖了教学团队、教学资源、教学设施和教学支持等多个方面，这些条件共同构成了课程教学的坚实保障。

1.学生能力提升

    餐饮服务技能：通过课程的学习，学生能够熟练掌握中餐厅、西餐厅和宴会厅的接待职业能力，包括零点服务、正餐服务、冷餐会、鸡尾酒会、客房送餐等接待服务，以及宴会设计和服务等。

   数字化运营能力：学生将学会数字化技术，能够进行餐饮客户需求数字化分析、餐饮产品数字化营销推广、数字化客户关系管理等数字化能力训练，符合行业最新发展趋势和酒店人才需要。

   职业素养：课程注重培养学生的职业素养，包括爱岗敬业、坚持不懈、细心周到的良好品质和职业精神，以及礼貌待人、仪容仪表大方得体、言谈举止规范优雅等职业形象。

2.课程实施效果

   教学方法多样：课程采用操作示范法、教学做一体化、角色扮演法、企业实景现场教学法等多种教学方法，融合教学课件、视频资料、图片实物、动画、虚拟仿真等技术，建成短小精的教学微课，形象生动，激发学生兴趣，加深学生的理解。

   教学资源丰富：课程建成了在线课程网站，提供了任务导学、教学视频、教学课件、案例分享、课程思政、讨论探究、题库测试、拓展学习等丰富的教学资源，打破学习的空间限制，方便学生随时随地利用信息技术手段进行自主学习。

   评价体系完善：课程不断优化评价体系，强化过程评价，线上评价与线下评价相结合，运用云平台、国赛、省赛技能大赛评分标准、1+X证书考核标准等评价工具，对学生知识、能力和素质进行了全过程数据采集和即时评价，全程关注学生学习动态。

3.学生反馈与就业情况

   学生满意度高：学生对课程的满意度较高，认为课程内容丰富、实用性强，能够提升自己的专业技能和职业素养。

   就业竞争力增强：通过课程的学习，学生的就业竞争力得到增强，能够胜任餐饮企业的基层管理工作，如服务员、领班、主管等职位，同时具备一定的数字化运营能力，为未来的职业发展打下坚实基础。

    综上所述，《餐饮服务与数字化运营》课程的教学效果显著，能够提升学生的专业技能和职业素养，增强学生的就业竞争力，为餐饮行业的数字化转型和高质量发展提供有力的人才支持。

1.马开良 叶伯平 葛焱 编著  《酒店餐饮服务与管理》  清华大学出版社；

2.曾声隆  谢强  主编 《酒店餐饮服务与管理》 广西师范大学出版社；

3.吴阿娜  主编《餐饮服务与数字化运营》  机械工业出版社；

4.韩爱霞 鹿敏 主编 《餐饮服务与数字化运营》 旅游教育出版社；

5.徐文苑  主编 《餐饮服务与数字化运营》 华中科技大学出版社；

6.梁海兰、赵聪、周美琳 主编 《餐饮服务与数字化运营》 清华大学出版社；