职称：讲师
单位：武夷学院
部门：茶与食品学院
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个人介绍
主讲教师：杨大俏
教师团队：共1位
- 魏雪琴
| 学校： | 武夷学院 |
| 开课院系： | 茶与食品学院 |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 48 |
课程介绍
食品工程原理是食品质量与安全、食品科学与工程等专业的一门重要专业必修课程。本课程建立在《高等数学》、《物理化学》的基础上，并为《食品工艺学》、《食品机械与设备》等后续专业课程的学习夯实工程技术方面的基础。本课程的任务是研究和介绍食品工业生产中传递过程与主要单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法，旨在使学生掌握传递过程及单元操作的基本原理，学会运用其基本理论解决食品工业生产中的一般工艺计算和常用设备的选型配套计算等工程实际问题。
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 绪论（含学习方法） |
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文档
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文档
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| 1.2 基础知识与概念（含习题） |
作业
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视频
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| 1.3 牛顿流体及其黏度（含习题） |
作业
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| 1.4 流体流动能量平衡（含习题） |
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作业
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| 1.5 管中流动（含习题） |
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| 1.6 简单管路的计算（选学） |
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| 1.7 液体输送设备（含习题） |
作业
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| 1.8 章节测试 |
作业
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| 1.9 参考资料 |
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| 2.1 热传导（含习题） |
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| 2.2 对流传热（含习题） |
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作业
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| 2.3 热辐射（含习题） |
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作业
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| 2.4 稳定传热过程计算（含习题） |
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| 2.5 换热器简介 |
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| 2.6 章节测试 |
作业
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| 2.7 参考资料 |
文档
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| 3.1 流体绕过颗粒及颗粒床层的流动（含习题） |
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作业
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视频
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| 3.2 颗粒在流体中的运动（含习题） |
视频
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作业
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| 3.3 固体流态化与气力输送简介（选学） |
视频
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| 3.4 非均相混合物的分离——沉降（含习题） |
视频
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作业
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视频
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视频
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| 3.5 非均相混合物的分离——过滤（含习题） |
文档
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作业
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2024-09-13 | -- | |||
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附件
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附件
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附件
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附件
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2024-09-13 | 96.46MB | |||
| 3.6 章节测试 |
作业
.work
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2024-09-13 | -- | ||
| 3.7 参考资料 |
文档
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2024-09-13 | 3.72MB | ||
| 4.1 传质学基础（含习题） |
作业
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视频
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视频
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视频
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| 4.2 吸收与解吸（含习题） |
作业
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|
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视频
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视频
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| 4.3 吸收塔的计算（含习题） |
作业
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视频
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| 4.4 蒸馏（含习题） |
作业
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视频
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视频
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| 4.5 双组分连续精馏塔的计算（含习题） |
作业
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2024-09-13 | -- | ||
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视频
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视频
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| 4.6 参考资料 |
文档
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| 5.1 液体吸附 |
视频
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视频
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视频
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视频
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| 5.2 离子交换 |
视频
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视频
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视频
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视频
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视频
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| 5.3 章节测试 |
作业
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| 5.4 参考资料 |
文档
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| 6.1 湿空气的热力学性质 |
视频
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视频
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视频
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视频
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| 6.2 湿空气的焓湿图及使用方法 |
视频
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视频
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| 6.3 湿物料的基本性质 |
视频
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视频
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2024-09-13 | 42.47MB | |||
| 6.4 湿物料常压热风干燥过程 |
视频
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| 6.5 章节测试 |
作业
.work
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2024-09-13 | -- | ||
| 6.6 参考资料 |
文档
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| 7.2 在线考试说明 |
文档
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