营养与食品卫生学（Nutrition and Food Hygiene）是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是预防医学专业的专业必修课。包括营养学和食品卫生学两大学科内容。营养学主要研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，使学生掌握各营养素的功能、食物来源、与疾病的关系、膳食改善的相关措施及政策等基本理论知识。食品卫生学研究食物中含有的或混入的各种有害因素对人体健康的危害及其预防措施，使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施、有关法律法规、管理办法、检测方法等基础知识和技能。本课程通过课堂讲授、讨论、实习、观看教学录像、自学等方式进行教学，培养学生的预防医学意识。通过本课程学习，使学生能为今后从事营养和食品卫生的管理、教学、科研打下较为全面的理论和技能基础，并能运用于指导各类人群的合理营养与膳食，检测食物中的各种有害因素，保障人民的身体健康。在教学中要理论联系实际，结合最新的国内外进展，重视培养学生的自学能力、知识应用能力和创新能力。
     本课程是预防医学专业的必修课，5.0学分，教学总学时为90学时，其中理论课为54学时，实验课为36学时。