《餐饮服务与管理》课程是酒店管理与数字化运营专业的专业核心课程，旨在培养学生进行餐饮服务和餐厅运营管理的能力，课程共有六个模块，72学时。
    本课程是酒店管理专业（现酒店管理与数字化运营专业）的核心课程，以立德树人为根本任务，以餐饮职业能力培养为目标，立足行业发展，从毕业生所面向的主要职业岗位分析入手，将典型工作任务转化为适合学习的内容，基于酒店餐饮工作过程导向设计本门课程。
    课程致力于全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，服务发展、促进就业。帮助学生掌握餐饮业务内容、工作标准，熟练岗位操作技能，学会产品设计方法，掌握餐饮企业运营管理实务，养成劳动习惯，增强创新意识和实践能力。培养学生知原理、能设计、会创新的核心素养，使学生逐步具备餐饮服务师和基层管理人员的职业素质，提高学生创新创业的综合能力，成为德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。