1.1.1 微课1 餐饮业发展历史

1.1.2 微课2 餐饮业发展趋势

1.1.3 习题

1.2.1 微课1 酒店餐饮与社会餐饮

1.2.2 微课2 餐饮业态类型

1.2.3 习题

1.3.1 职业精神与职业道德

1.3.2 个人能力与自我修养

1.3.3 餐饮组织机构建立

2.1.1 中餐厅

2.1.2 微课1： 中国菜的分类

2.1.3 微课2：餐厅服务基本技能

2.1.4 习题

2.2.1 微课1  迎送服务

2.2.2 微课2 点菜技巧

2.2.3 微课3 上菜与分菜

2.2.4 小结：零点餐厅服务流程

2.2.5 习题

2.3.1 微课1  中餐宴会摆台

2.3.2 微课2 中餐宴会餐中服务流程及规范

2.3.3 微课3 宴会预定管理

2.3.4 习题

3.1.1 微课1 西餐用餐礼仪

3.1.2 微课2  认识西餐餐具

3.1.3 微课3  西餐菜品

3.1.4 微课4 西餐厅上菜顺序

3.1.5 西餐服务方式

3.1.6 习题

3.2.1 微课1 咖啡厅零点服务

3.2.2 微课2  西餐扒房服务

3.2.3 微课3 西餐早餐的形式与内容

3.2.4 微课4  送餐服务

3.2.5 习题

3.3.1 微课：西餐宴会摆台

3.3.2 习题

4.1.1 微课1  宴会氛围设计

4.1.2 微课2  宴会场地设计及台迹图绘制

4.1.3 微课3 宴会餐具及布草设计

4.1.4 微课4  宴会中心装饰物设计

4.1.5 习题

4.2.1 微课1 菜单的种类及内容

4.2.2 微课2 宴会菜品的组成

4.2.3 微课3 主题宴会菜单设计

4.2.4 小结：  菜单欣赏

4.2.5 习题

4.3.1 微课1  峰终定律

4.3.2 微课2 个性化服务设计

4.3.3 微课3 分餐服务设计

4.3.4 习题

5.1.1 微课1 餐饮数据的采集

5.1.2 微课2  精准定位与营销

5.1.3 微课3  餐饮营销策略制定

5.1.4 微课4  餐饮收益分析

5.1.5 微课5  餐饮收益管理策略

5.2.1 微课1  微信营销

5.2.2 微课2 餐饮PP营销

5.2.3 微课3 餐饮O2O营销

5.3.1 微课1  餐饮促销活动策划

5.3.2 微课2 餐饮促销活动评估

6.1.1 餐饮产品成本核算方法

6.1.2 习题

6.2.1 微课1 食品成本控制

6.2.2 微课2 饮料成本控制

6.2.3 微课3  劳动力成本能控制

6.3.1 微课1  餐饮运营关键点指标

6.3.2 微课2  餐饮收益提升途径

6.3.3 习题

7.1.1 任务一  餐饮出品质量管理

7.1.2 任务二   服务质量管理

7.1.3 习题

7.2.1 餐饮质量管理方法

7.2.2 微课2 餐饮质量管理方法

7.2.3 习题