职称：高级实验师；国家级非遗项目恩施玉露制作技艺州级代表性传承人
单位：恩施职业技术学院
部门：生物工程学院
职位：生物工程学院副院长
◆
◆
个人介绍
主讲教师：彭青
教师团队：共2位
- 彭青
- 杨胜伟
第3期
| 学校： | 恩施职业技术学院 |
| 开课院系： | 生物工程学院 |
| 专业大类： | 农学 |
| 开课专业： | 现代农业技术 |
| 学分： | 6 |
| 课时： | 48 |
《恩施玉露制作技艺》课程介绍
恩施玉露是中国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。其条索匀整、紧圆、挺直如松针，色泽翠绿油润似鲜绿豆；香气清高持久，汤色嫩绿明亮，滋味醇爽回甘，叶底绿亮匀整。恩施玉露传统制作技艺是以蒸青灶和焙炉为工具，以高温蒸汽穿透叶组织破坏酶活性的生化原理和茶叶滚转成条的规律为理论体系，运用蒸、搧、炒、揉、铲、整六大核心技术和搂、端、搓、扎四大手法，制作紧圆挺直如松针绿茶的世传绝技。2014年11月列入国务院颁布的“第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录”。
《恩施玉露制作技艺》课程是我院现代农业技术专业的核心课程和拓展学生专业知识的素质教育课，教学目的是让学生了解历史名茶恩施玉露独特的制作技艺。课程内容包括恩施玉露的历史渊源与产品发展、适制品种、恩施玉露制作技艺及品质形成原理、品质审评及冲泡技艺等。教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 第一课 发源地与产区 |
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.78MB | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 310.48MB | |||
| 1.2 第二课 技艺传承及其产品内涵 |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 242.43MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.63MB | |||
| 1.3 第三课 适制茶树品种 |
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 4.01MB | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 224.88MB | |||
| 2.1 第一课 鲜叶采摘方法及贮运 |
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.76MB | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 423.62MB | |||
| 3.1 第一课 恩施玉露手工制作工具 |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 179.12MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 6.67MB | |||
| 3.2 第二课 恩施玉露手工制作技艺（一） |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 193.94MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 4.60MB | |||
|
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | |||
| 3.3 第三课 恩施玉露手工制作技艺（二） |
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 156.20MB | |||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 3.47MB | |||
| 3.4 第四课 恩施主露手工制作技艺（三） |
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.73MB | ||
|
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | |||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 173.05MB | |||
| 3.5 第五课 恩施玉露机械与手工结合一种方法 |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 252.28MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.72MB | |||
| 4.1 第一课 色香味形成原理（一） |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 214.18MB | ||
|
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 1.99MB | |||
| 4.2 第二课 色香味形成原理（二） |
文档
.pptx
|
2022-03-29 | 2.10MB | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 329.12MB | |||
| 5.1 第一课 恩施玉露古法审评 |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 149.13MB | ||
| 5.2 第二课 恩施玉露现代审评 |
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 430.03MB | ||
| 6.1 第一课 玻璃杯冲泡技法与品饮 |
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 216.93MB | |||
| 6.2 第二课 盖碗冲泡技法与品饮 |
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 114.42MB | |||
| 6.3 第三课 茶壶冲泡技法与品饮 |
作业
.work
|
2022-03-29 | -- | ||
|
视频
.mp4
|
2022-03-29 | 132.94MB |
文档 课程章节
3
