中医药膳学是在中医药理论指导下，研究具有保健、预防和治疗疾病等作用的养生膳食的相关理论、处方调配、合理应用及开发研究的一门学科。课程以药食同源为出发点，主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，介绍常用于中医药膳的食物和中药材的出处、来源、异名、性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意事项等，并按功效分类介绍生活中常用的养生药膳配方，注重药膳的实用性、制作的易行性、功效主治的多向性。通过合理膳食，强身健体，调节和治疗疾病。通过本门课程的讲授，要求同学们理解并认同中医药文化，坚定地继承和发展中医药膳。树立学生的文化自信，坚定学习信心。