绪论
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个人介绍
主讲教师：李湘
第1期
| 学校： | 湖北民族大学 |
| 开课院系： | 生物科学与技术学院 |
| 专业大类： | 食品科学与工程 |
| 课程英文名称： | Principles of Food Technology |
| 课时： | 32 |
课程介绍
《食品技术原理》是食品科学与工程专业本科生的专业基础课之一，是一门研究食品加工和保藏技术相关原理的科学。它的主要内容是运用已学的化学、物理学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理等方面的基础知识，来探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。通过本课程的学习，使学生掌握食品加工与保藏技术的最基本原理，在知识结构上完成前后期基础理论知识与专业课程知识之间的衔接，为其它后续专业课程的学习提供指导，并为今后从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。
课程章节
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