文档第一章 绪论
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主讲教师：郭守军
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教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 教材-食品化学电子书 （第三版 阚建全） |
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2021-09-12 | 60.27MB | ||
| 1.2 第一章 绪论 PDF |
文档
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2022-09-05 | 7.46MB | ||
| 1.3 第一章 绪论 ppt |
文档
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2022-09-05 | 34.96MB | ||
| 2.1 第2章 水分 pdf-9.25 |
文档
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2022-10-09 | 16.99MB | ||
| 2.2 第2章 水分 pptn -9.25 |
文档
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2022-10-09 | 70.29MB | ||
| 2.3 水分作业 |
文档
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2022-10-27 | 41.89KB | ||
| 2.4 Water mp4 |
视频
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2020-10-08 | 160.25MB | ||
| 2.5 实验一 食品水分活度的测定 |
文档
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2022-09-16 | 262.00KB | ||
| 2.6 实验一 食品水分活度的测定 pdf |
文档
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2022-09-16 | 775.26KB | ||
| 2.7 实验二 美拉德反应的影响因素-9.16-（因赖氨酸变色，赖氨酸更改为甘氨酸）-临时更改版 |
文档
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2022-10-09 | 123.02KB | ||
| 2.9 人体-生命-水 |
文档
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2020-10-22 | 1.24MB | ||
| 2.10 食品生产加工和栅栏技术的应用 |
文档
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2020-10-21 | 734.84KB | ||
| 3.1 第四章 碳水化合物 ppt |
文档
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2022-10-27 | 35.37MB | ||
| 3.2 第四章 碳水化合物(郭守军-授课) |
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2022-10-27 | 15.50MB | ||
| 3.3 第四章 碳水化合物 PDF |
文档
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2022-10-09 | 12.06MB | ||
| 3.4 实验三 淀粉α-化程度的酶法测定 |
文档
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2022-10-09 | 204.50KB | ||
| 3.5 实验三 淀粉α-化程度的酶法测定 pdf |
文档
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2022-10-09 | 714.66KB | ||
| 3.6 碳水化合物作业 |
文档
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2022-10-27 | 183.50KB | ||
| 4.1 第3章 蛋白质(郭守军-授课)-ppt |
文档
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2022-12-25 | 51.81MB | ||
| 4.2 第3章 蛋白质(郭守军-授课)-PDF |
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2022-12-25 | 18.23MB | ||
| 4.3 实验四 蛋白质功能性质（一） |
文档
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2021-10-06 | 201.50KB | ||
| 4.4 实验四 蛋白质功能性质（一） |
文档
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2021-10-06 | 563.00KB | ||
| 4.5 实验五 蛋白质功能性质之二 --- 蛋白质凝胶性和起泡性-10.4 |
文档
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2022-10-09 | 391.00KB | ||
| 4.6 实验五 蛋白质功能性质之二 --- 蛋白质凝胶性和起泡性 pdf |
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2022-10-09 | 793.18KB | ||
| 4.7 蛋白质作业 |
文档
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2022-10-27 | 181.50KB | ||
| 5.1 第5章 脂类 (Lipids)(郭守军-授课)-ppt-2022.11.16 - 线上学习通版 |
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2022-11-16 | 52.46MB | ||
| 5.3 实验六 乳状液的制备的制备 |
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2022-10-27 | 1.34MB | ||
| 5.4 实验六 乳状液的制备的制备 pdf |
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2022-10-27 | 1.37MB | ||
| 5.5 实验七 油脂过氧化值的测定和抗氧化剂抗氧化能力的评价 |
文档
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2022-10-27 | 414.50KB | ||
| 5.6 实验七 油脂过氧化值的测定和抗氧化剂抗氧化能力的评价 PDF |
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2022-10-27 | 651.25KB | ||
| 6.1 第6-7章 维生素和矿物质 |
文档
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2021-12-21 | 6.97MB | ||
| 6.2 第6-7章 维生素和矿物质 ppt |
文档
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2021-12-21 | 19.12MB | ||
| 7.1 第8章 酶(郭守军-授课) -11.21 |
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2021-12-21 | 5.34MB | ||
| 7.2 第8章 酶(郭守军-授课) ppt |
文档
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2021-12-21 | 9.19MB | ||
| 8.1 实验八 pH值对花色素苷的色泽的影响-10.21 |
文档
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2021-11-02 | 404.50KB | ||
| 8.2 实验八 pH值对花色素苷的色泽的影响-10.21 |
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2021-11-02 | 386.27KB | ||
| 8.3 实验九 绿叶蔬菜酸褪色及护色实验-10.21 |
文档
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2021-11-02 | 479.50KB | ||
| 8.4 实验九 绿叶蔬菜酸褪色及护色实验-10.21 |
文档
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2021-11-02 | 572.51KB | ||
| 8.5 实验十 综合设计实验-11.2 |
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2021-11-02 | 31.50KB | ||
| 8.7 第9章 色素(1-3) |
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2021-12-21 | 8.96MB | ||
| 8.8 第9章 色素(1-3) ppt |
文档
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2021-12-21 | 12.92MB | ||
| 8.9 第9章-4 酚类色素 |
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2021-12-21 | 8.67MB | ||
| 8.10 第9章-4 酚类色素 ppt |
文档
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2021-12-21 | 14.94MB | ||
| 8.11 第9章-5 食品着色剂 |
文档
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2021-12-21 | 1.22MB | ||
| 8.12 第9章-5 食品着色剂 |
文档
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2021-12-21 | 873.50KB | ||
| 9.1 第10章 食品的味感及呈味物质（授课）-12.12 |
文档
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2021-12-21 | 5.99MB | ||
| 9.2 第10章 食品的味感及呈味物质（授课）ppt |
文档
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2022-12-25 | 10.02MB | ||
| 9.3 第11章 风味化学-呈香物质（授课）--线上音频版 |
视频
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2022-12-25 | 748.21MB | ||
| 9.5 第11章 风味化学-呈香物质（授课）-ppt 线上学习通版 |
文档
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2022-12-25 | 39.70MB | ||
| 9.6 第11章 风味化学-呈香物质（授课）-PDF线上学习通版 |
文档
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2022-12-25 | 13.05MB | ||
| 10.1 第12章 食品添加剂概论 (郭守军-授课)-线上音频版 |
视频
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2022-12-25 | 709.44MB | ||
| 10.2 第12章 食品添加剂概论 (郭守军-授课)-12.25 -PDF 线上版 |
文档
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2022-12-25 | 7.70MB | ||
| 10.3 第12章 食品添加剂概论 (郭守军-授课)-12.25 -ppt 线上版 |
文档
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2022-12-25 | 13.04MB | ||
| 11.1 第13章 食品中的有害成分(郭守军-授课)pdf |
文档
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2022-12-25 | 1.71MB | ||
| 11.2 第13章 食品中的有害成分(郭守军-授课)ppt |
文档
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2022-12-25 | 7.19MB | ||
| 12.1 总复习知识点讲解 (202202361+71+72) |
视频
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2023-02-14 | 472.14MB | ||
| 13.1 食品化学总复习-2024.1.1 |
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2024-01-01 | 153.50KB | ||
| 13.2 总复习-2024.1.1 |
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2024-01-01 | 4.03MB | ||
| 13.3 食品化学习题（有答案）-2024.1.1 |
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2024-01-01 | 271.95KB | ||
| 13.4 食品化学 第三版 阚建全 中国农大出版社 |
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2024-01-01 | 60.27MB | ||
| 13.5 食品化学 目录 (第四版 阚建全) |
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2024-01-01 | 32.00KB |
课程章节
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