文档绪论
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个人介绍
主讲教师：刘青青
| 学校： | 西南医科大学 |
| 开课院系： | 公共卫生学院 |
| 开课专业： | 卫生检验与检疫 |
| 课程英文名称： | physical and chemical analysis of food |
| 课程编号： | 201306151084 |
课程介绍
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 食品分析的标准 |
文档
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2023-05-06 | 939.50KB | ||
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文档
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2023-05-06 | 947.72KB | |||
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文档
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2023-05-06 | 461.74KB | |||
| 2.1 样品的采集 |
文档
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2020-03-10 | 202.66KB | ||
| 2.2 样品的预处理（上） |
文档
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2020-03-10 | 270.77KB | ||
| 2.3 样品的预处理（下） |
文档
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2020-03-10 | 202.52KB | ||
| 2.4 测验 |
作业
.work
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2020-03-05 | -- | ||
| 3.1 误差及其分类和来源 |
文档
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2020-03-16 | 998.05KB | ||
| 3.4 测验 |
作业
.work
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2020-03-05 | -- | ||
| 4.1 有效数字 |
文档
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2020-03-16 | 466.51KB | ||
| 4.4 测验 |
作业
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2020-03-05 | -- | ||
| 5.1 食品感官分析概述 |
文档
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2020-09-24 | 439.64KB | ||
| 5.2 食品感官分析的基本要求 |
文档
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2020-03-23 | 296.12KB | ||
| 5.3 食品感官分析中的差别检验法 |
文档
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2020-03-23 | 480.96KB | ||
| 5.4 食品感官分析中的评分法 |
文档
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2020-03-23 | 189.19KB | ||
| 5.5 测验 |
作业
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2020-03-23 | -- | ||
| 6.1 食品的相对密度、折光率及旋光率 |
视频
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2020-03-24 | 311.95MB | ||
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文档
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2020-03-24 | 567.11KB | |||
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视频
.mp4
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2020-03-24 | 155.40MB | |||
| 6.3 测验 |
作业
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2020-03-23 | -- | ||
| 7.1 碳水化合物概述 |
文档
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2020-09-24 | 232.55KB | ||
| 7.2 可溶性糖类的测定 |
视频
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2020-03-24 | 600.49MB | ||
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文档
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2020-03-24 | 482.20KB | |||
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视频
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2020-03-24 | 219.27MB | |||
| 7.3 淀粉的测定 |
视频
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2020-03-24 | 264.59MB | ||
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文档
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2020-03-24 | 316.94KB | |||
| 7.4 纤维素的测定 |
文档
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2020-03-23 | 342.20KB | ||
| 7.5 果胶物质的测定 |
文档
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2020-03-23 | 462.59KB | ||
| 7.6 测验 |
作业
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2020-03-23 | -- | ||
| 8.1 食品中的水分 |
视频
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2020-03-30 | 325.97MB | ||
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文档
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2020-03-30 | 452.99KB | |||
| 8.2 水分的测定 |
视频
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2020-03-31 | 251.93MB | ||
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文档
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2020-03-31 | 398.25KB | |||
| 8.3 水分活度值的测定 |
文档
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2020-03-30 | 329.65KB | ||
| 8.4 测验 |
作业
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2020-03-30 | -- | ||
| 9.1 脂类概述及其检测方法 |
视频
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2020-03-30 | 216.22MB | ||
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文档
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2020-03-30 | 833.43KB | |||
| 9.2 食用油脂理化特性的测定 |
文档
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2020-03-30 | 557.47KB | ||
| 9.3 脂类风险因子及其检测 |
文档
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2020-03-31 | 503.74KB | ||
| 9.4 油脂组成及其分布分析 |
文档
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2020-03-30 | 444.01KB | ||
| 9.5 测验 |
作业
.work
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2020-03-30 | -- | ||
| 10.1 氨基酸的分类与物理化学特征 |
文档
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2020-03-30 | 367.57KB | ||
| 10.3 蛋白质的定量测定 |
视频
.mp4
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2020-03-31 | 424.78MB | ||
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文档
.ppt
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2020-03-31 | 1.70MB | |||
| 10.5 测验 |
作业
.work
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2020-03-30 | -- | ||
| 11.1 食品中的灰分与微量元素 |
文档
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2020-04-05 | 330.75KB | ||
| 11.2 灰分及矿物质的测定 |
视频
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2020-04-05 | 325.35MB | ||
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文档
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2020-04-05 | 418.29KB | |||
| 11.3 测验 |
作业
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2020-04-06 | -- | ||
| 12.1 食品中的酸 |
视频
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2020-04-05 | 432.08MB | ||
| 12.3 测验 |
作业
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2020-04-06 | -- | ||
| 13.1 维生素概述 |
文档
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2020-04-05 | 164.87KB | ||
| 13.2 维生素的测定 |
视频
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2020-04-05 | 211.40MB | ||
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视频
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2020-04-05 | 174.78MB | |||
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文档
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2020-04-05 | 277.06KB | |||
| 13.3 测验 |
作业
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2020-04-06 | -- | ||
| 14.1 食品添加剂 |
视频
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2020-04-12 | 303.37MB | ||
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文档
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2020-04-12 | 290.81KB | |||
| 14.2 食品中主要添加剂的检测 |
视频
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2020-04-12 | 23.57MB | ||
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视频
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2020-04-12 | 351.65MB | |||
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视频
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2020-04-12 | 160.41MB | |||
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视频
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2020-04-12 | 550.25MB | |||
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视频
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2020-04-12 | 298.71MB | |||
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视频
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2020-04-12 | 42.01MB | |||
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文档
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2020-04-12 | 1.03MB | |||
| 14.3 测验 |
作业
.work
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2020-04-12 | -- | ||
| 15.1 食品中有害物质及其检测 |
文档
.pdf
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2020-04-19 | 684.00KB | ||
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文档
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2020-04-19 | 222.00KB | |||
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视频
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2020-04-19 | 362.35MB | |||
|
视频
.mp4
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2020-04-19 | 408.11MB | |||
| 15.2 食品病原微生物及其检测 |
文档
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2020-04-19 | 1.15MB | ||
| 15.3 转基因食品及其检测 |
文档
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2020-04-19 | 566.08KB | ||
| 15.4 辐照食品及其检测 |
文档
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2020-04-19 | 251.70KB | ||
| 15.5 食品容器和包装材料的安全性检测 |
文档
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2020-04-19 | 476.30KB | ||
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视频
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2020-04-19 | 408.16MB | |||
| 15.6 测验 |
作业
.work
|
2020-04-19 | -- | ||
| 16.1 新食品原料 |
文档
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2020-04-26 | 207.02KB | ||
| 16.2 测验 |
作业
.work
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2020-04-26 | -- | ||
| 17.1 肉及其制品掺假检测 |
文档
.pdf
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2020-04-26 | 831.15KB | ||
| 17.2 蜂蜜及其制品掺假检测 |
文档
.pdf
|
2020-04-26 | 427.09KB | ||
| 17.3 食用油掺假检测 |
文档
.pdf
|
2020-04-26 | 506.10KB | ||
| 17.4 测验 |
作业
.work
|
2020-04-26 | -- | ||
| 18.1 食品中功能成分的检验 |
视频
.mp4
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2020-04-26 | 440.31MB | ||
| 19.1 食品的相对密度的测定 |
文档
.pdf
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2020-05-07 | 249.48KB | ||
|
视频
.mp4
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2020-05-07 | 431.34MB | |||
| 19.2 测验 |
作业
.work
|
2020-05-07 | -- | ||
| 20.1 食品中水分的测定 |
文档
.pdf
|
2023-03-21 | 278.06KB | ||
|
视频
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2023-03-21 | 439.53MB | |||
| 20.2 卡尔费休水分测定仪实验 |
视频
.mp4
|
2023-03-21 | 31.30MB | ||
|
文档
.doc
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2023-03-21 | 22.50KB | |||
|
文档
.doc
|
2023-03-21 | 262.50KB | |||
| 20.3 测验 |
作业
.work
|
2020-05-12 | -- | ||
| 21.1 食品中还原糖和总糖的测定 |
文档
.pdf
|
2020-05-11 | 434.20KB | ||
|
视频
.mp4
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2020-05-11 | 1.63GB | |||
| 21.2 测验 |
作业
.work
|
2020-05-12 | -- | ||
| 22.1 食品中总酸和pH值的测定 |
视频
.mp4
|
2020-05-17 | 1.07GB | ||
|
文档
.pdf
|
2020-05-17 | 312.61KB | |||
| 22.2 测验 |
作业
.work
|
2020-05-18 | -- | ||
| 23.1 食品中亚硝酸盐含量的测定 |
文档
.pdf
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2020-05-17 | 617.59KB | ||
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视频
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2020-05-17 | 916.64MB | |||
| 23.2 测验 |
作业
.work
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2020-05-18 | -- | ||
| 24.1 蔬菜和水果中有机磷类农药多残留的测定 |
文档
.pdf
|
2020-05-20 | 3.72MB | ||
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视频
.mp4
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2020-05-20 | 789.85MB | |||
| 24.2 测验 |
作业
.work
|
2020-05-20 | -- | ||
| 25.1 食品包装材料及容器高锰酸钾消耗量的测定 |
视频
.mp4
|
2020-05-20 | 1.90GB | ||
|
文档
.pdf
|
2020-05-20 | 212.96KB | |||
| 25.2 测验 |
作业
.work
|
2020-05-27 | -- | ||
| 26.1 本门课程内容串讲 |
文档
.pdf
|
2020-05-27 | 613.71KB | ||
| 27.1 操作步骤 |
文档
.doc
|
2020-07-01 | 262.50KB | ||
| 28.1 食品中抗坏血酸的测定 |
视频
.mp4
|
2020-07-02 | 264.66MB | ||
| 28.2 HPLC测山梨酸和苯甲酸 |
视频
.mp4
|
2020-07-01 | 238.87MB | ||
| 29.1 课件 |
作业
.work
|
2020-11-06 | -- | ||
|
文档
.ppt
|
2020-11-06 | 2.92MB | |||
|
文档
.pdf
|
2020-11-06 | 1.53MB | |||
| 30.1 第九章：食品中真菌毒素检验 |
文档
.ppt
|
2021-05-05 | 6.96MB | ||
| 30.1.1 第十一章：几类常见食品理化检验 |
文档
.ppt
|
2021-05-05 | 6.09MB | ||
| 30.1.1.1 实验：气相色谱法测定酒中甲醇 |
视频
.flv
|
2023-05-06 | 131.60MB | ||
| 31.1 第一章 绪论 |
文档
.pptx
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2023-05-06 | 5.80MB | ||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 947.72KB | |||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 278.06KB | |||
| 31.2 第二章食品样品采集和保存 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 870.00KB | ||
| 31.3 第三章食品样品处理 |
文档
.ppt
|
2023-06-03 | 4.22MB | ||
| 31.4 第四章食品的营养成分检验 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 11.26MB | ||
|
文档
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|
2023-05-06 | 278.06KB | |||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 163.12KB | |||
| 31.5 第六章食品中食品添加剂检验 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 5.63MB | ||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 403.91KB | |||
| 31.6 第七章食品中农药残留量检验 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 3.98MB | ||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 56.63MB | |||
| 31.7 第八章动物性食品中兽药残留检验 |
文档
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|
2023-05-06 | 2.83MB | ||
|
文档
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|
2023-05-06 | 317.24KB | |||
|
文档
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|
2023-05-06 | 11.47MB | |||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 216.17KB | |||
| 31.8 第九章食品中真菌毒素检验 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 3.67MB | ||
|
文档
.pdf
|
2023-05-06 | 247.75KB | |||
| 31.9 第十章食品中其他化学污染物的检验 |
文档
.ppt
|
2023-06-03 | 5.90MB | ||
|
文档
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|
2023-06-03 | 361.31KB | |||
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文档
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|
2023-06-03 | 1.01MB | |||
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文档
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|
2023-06-03 | 1.73MB | |||
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文档
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|
2023-06-03 | 345.68KB | |||
| 31.10 第十一章几类常见食品理化检验 |
文档
.ppt
|
2023-06-03 | 5.43MB | ||
| 31.11 第十三章食品容器和包装材料检验 |
文档
.ppt
|
2023-05-06 | 2.89MB | ||
|
文档
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|
2023-05-06 | 1.53MB |
课程章节
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