实训基地：

我校2021年新建成烹饪实训基地并投入使用，建筑面积约9000平方米，共有中餐西餐实训室近40间，拥有先进的实训操作、教学演示、模拟生产经营、对外培训的设施设备，不仅安全性、实用性强，而且信息化、智能化程度高，在江苏省排位前列。基地先后获评“江苏省高水平示范性实训基地”、“江苏省现代化实训基地”、“江苏省中小学职业体验中心”、江苏省“高技能人才摇篮奖”、“扬州市‘三把刀’实训基地”、“扬州市职教中餐烹饪公共实训基地”、“扬州市三带学院烹饪餐饮类建设单位”等。

江苏省教育厅、人社厅的领导曾多次来学校现场考察，2023江苏省职业院校技能大赛烹饪赛项国赛遴选赛、2022江苏省第六届状元大赛中式烹调赛项和烘焙项赛项、2011中国江苏省乡土人才大赛名菜赛项和名点赛项等重大赛事均在我校举行，我校还是江苏省信息化旅游服务类教学大赛的赛点学校、江苏省中等职业学校学生学业水平考试烹饪类中餐方向技能学测组长学校，此外，扬州市每年烹饪赛项的职业院校技能大赛和教学大赛、乡土人才大赛、好职工食堂厨艺大赛、扬州市西式面点师职业技能大赛等均在我校举行。

教学条件：

本课程具备充足的教育资源，包括资深教师、现代化的教室，教学团队自主开发课程资源，共建有授课视频30个共216分钟，在线资源占总课程33%，资源总数116个，形式多样，制作精良，已建成示范教学包、混合式教材。课程用户曾明显上升趋势，截至目前累计近千人选修课程，页面浏览量10万多次。教学资源有地方行业标准、线上课程资源、教材等三类。

1.地方行业标准。和扬州文旅局合作制作《淮扬美食书场建设指导意见》、《国际游客的淮扬美食品鉴指南》等3个地方行业标准，使淮扬菜传播能统一要求，准确传播，让顾客享受正宗淮扬美食。

2.线上课程资源。课程资源有联院精品课程、江苏省课程思政示范课程《中式面点基础》，国家级职业教育教学资源库建设项目《烹饪工艺与营养》教学资源库，另外有《食品雕刻》、《中式烹调技艺》、《烹饪营养与卫生》等校级精品课程5门；《烫干丝》等近50门微课教学资源。这些线上资源使学生学习更加灵活方便，巩固专业基础知识和基本技能，正确掌握淮扬菜制作技能。

3.教材。有和省级非遗传承人陈恩德大师合作出版《淮扬面点大观》上下册，团队主编或副主编教材《地方风味面点工艺》、《中式面点制作与造型》、《中式面点制作》、《扬州经典教学菜》、《中式烹调技术》等。