营养与食品卫生学

◆ ◆

个人介绍

营养与食品卫生学

主讲教师：董艳梅娄峰阁薛海峰程宇李吉平梁虹

教师团队：共8位

董艳梅
娄峰阁
薛海峰
程宇
高媛
陈明琪
李吉平
梁虹

学校：	齐齐哈尔医学院
开课院系：	公共卫生学院
开课专业：	预防医学

课程介绍

（nutrition and food hygiene）属于预防医学领域，主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。因此，营养与食品卫生学不仅具有很强的自然科学属性，而且还具有相当程度的社会科学属性，即社会实践性和应用性。
 营养与食品卫生学实际上包括两个既密切联系而又相互区别的两门学科，即营养学（nutrition science）与食品卫生学（food hygiene）。
 营养学是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。因此，它主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域。还可将其分为基础营养、食物营养、公共营养、特殊人群营养和临床营养这五大领域。
食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
 营养与食品卫生学的在线开放课程，其目的是在传统课堂讲授、讨论、实习的基础上，力求通过在线视频播放，学生可做到课前预习，反复观看，使重点难点的学习更直观形象，让学生更易掌握营养与食品卫生学的基本知识、基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产与生活实际，合理利用食物资源，改善居民营养，预防食品污染和食源性疾病，以提高人群健康水平，增进人民体质。

教师团队

职称：教师

职称：教师

职称：教师

职称：教师

职称：教师

单位：齐齐哈尔医学院

部门：公共卫生学院

陈明琪

职称：教师

单位：齐齐哈尔医学院

部门：公共卫生学院

李吉平

职称：教师

梁虹

职称：教师

教学方法

授课教师积极开展各种教学方法改革，该课程采用讲授法、讨论法、案例法、PBL、角色扮演、启发式、多媒体、视频、混合式教学等方法和现代教育技术，采用课内和课外结合、线上和线下结合、理论和实践结合的多种教学形式，注重学生的自主学习能力、动手能力及分析问题、解决问题和创新能力的培养，教学效果良好。任课教师积极参与学院举办的教学方法培训，授课教师积极申报教学方法并得到学校或学院批准，并认真组织实施，获得学院教学成果奖。

教学条件

营养与食品卫生学教学团队授课教师具有丰富的教学经验，省、市疾控中心、卫生监督所及公共卫生实验教学中心可为学生提供充足、专业的课间见习及实习实践环境。目前《营养与食品卫生学》课程为齐齐哈尔医学院院级精品课程，该学科是市级重点学科。我们具备良好的实验条件，开出教学大纲规定的全部实验，有设计型、综合型和研究型实验，开放实验室。并依托该学科建立了面对社会服务的“营养工作室”和“卫生检测工作室”，同时齐齐哈尔市营养学会挂靠在本学院，营养与食品卫生学教研室的师生每年开展大量的营养宣教和社会服务工作。积极开展了多项社会服务和公益活动。

参考教材

1.孙长颢.《营养与食品卫生学》[M].北京：人民卫生出版社，2017.

2.中国营养学会.《食物与健康——科学证据共识》[M].北京：人民卫生出版社，2016.

3.葛可佑.《中国营养科学全书》[M]. 北京：人民卫生出版社，2004.

4.杨月欣，王光亚，潘兴昌.《中国食物成分表》[M].北京：北京大学医学出版社，2009.

5.中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京：科学出版社，2014.

6.孙长颢刘金峰.现代食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，2017

7.林祥田.《食物中毒调查处理指南》[M]. 北京：人民卫生出版社， 2010.

8.孙晓红，李云.《食品安全监督管理学》[M].北京：科学出版社， 2017.

课程评价

教学资源

课程章节资源

课程章节	\| 文件类型		\| 修改时间	\| 大小	\| 备注
1.1 ppt		文档 .ppt	2018-10-23	695.50KB
2.1 课件等资源		文档 .pdf	2018-10-23	2.34MB
		文档 .pdf	2018-10-23	3.57MB
		文档 .pdf	2018-10-23	3.48MB
		文档 .pdf	2018-10-23	19.93MB
		文档 .pdf	2018-10-23	3.31MB
		文档 .pdf	2018-10-23	7.87MB
3.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-23	2.95MB
4.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-23	2.16MB
5.1 ppt等资源		视频 .mp4	2018-10-23	934.09MB
		文档 .pdf	2018-10-23	22.28MB
6.1 ppt等资源		文档 .pdf	2018-10-23	78.84MB
		文档 .pdf	2018-10-23	35.31MB
		文档 .pdf	2018-10-23	5.03MB
		文档 .pdf	2018-10-23	1.95MB
		文档 .pdf	2018-10-23	3.62MB
7.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-23	12.51MB
8.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-31	2.22MB
9.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-31	469.92KB
		文档 .pdf	2018-10-31	1.21MB
		文档 .pdf	2018-10-31	236.54KB
		文档 .pdf	2018-10-31	418.39KB
10.1 ppt		文档 .pdf	2018-10-31	10.22MB
11.1 ppt		文档 .ppt	2018-10-23	3.30MB
		文档 .ppt	2018-10-23	1.16MB
12.1 ppt		文档 .ppt	2018-10-23	977.50KB
13.1 ppt		文档 .ppt	2018-10-23	590.00KB
		文档 .ppt	2018-10-23	378.50KB
		文档 .ppt	2018-10-23	113.50KB
		文档 .ppt	2018-10-23	156.00KB
		文档 .ppt	2018-10-23	246.00KB
		文档 .ppt	2018-10-23	276.00KB
15.1 ppt		文档 .ppt	2018-10-23	608.50KB