课程教学目标包括知识目标、能力目标与价值目标（即课程思政目标），具体如下：

1. 知识目标：

（1）系统掌握酒店宴会设计与管理的基本概念、原理和理论框架（如宴会类型、宴会流程、宴会营销、宴会成本控制等）。

（2）全面了解酒店宴会管理的业务知识，包括但不限于：宴会预订、菜单设计、场地布置、设备配置、人员安排、服务流程、客户关系管理等。

（3）熟悉并掌握酒店宴会工作标准及操作规范，包括：服务礼仪、食品安全、卫生标准、应急预案等。

（4）了解国内外宴会行业的发展趋势和前沿动态，为创新实践奠定基础。

2. 能力目标：

(1)具备较强的宴会策划与方案设计能力，能够独立完成不同主题、类型、规模的宴会方案。

（2）熟练掌握宴会现场组织与管理技能，包括：人员调配、资源协调、流程控制、问题处理等。

（3）能够灵活运用宴会设计与管理的相关软件和工具，提高工作效率（如餐饮管理系统、CAD制图软件等）。

（4）具备较强的沟通表达、团队协作、客户服务能力，能够有效地与内部员工和外部客户进行交流与合作。

（5）培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，提升创新意识。

3. 价值目标（即课程思政目标）：

（1）弘扬中国传统文化， 引导学生深入理解中国宴会文化（如“和合”思想、“以人为本”理念等）的独特魅力，提升文化自信和民族自豪感。

（2）传承工匠精神， 引导学生学习餐饮行业从业人员精益求精的职业精神，培养敬业、专注、严谨的工作态度，提升职业素养。

（3）树立文化自信， 引导学生了解中国优秀传统文化对世界餐饮文化的影响，增强民族自豪感，自觉弘扬中国优秀文化。

（4）深刻理解中国宴会文化“精、美、情、礼”所蕴含的餐饮品质、审美体验、情感沟通和人际关系等独特文化意蕴，加深对宴会文化与中华优秀传统文化的密切联系的理解，提升文化内涵，增强文化自觉。

（5）掌握宴会设计中“主题、菜单、出品、台面、场境、服务、流程”等环节的设计要点，传承工匠精神，养成敬业、精益、专注、创新的职业精神。

（6）体会宴会文化中蕴含的人生哲学，树立正确的人生观与价值观，培养学生的社会责任感和职业道德。

（一）课程师资条件要求

本课程的主讲老师应该具备教师从业资格，有酒店行业实践经历，拥有扎实的专业知识，具备良好的专业能力和职业素养，掌握多样的教学方法，善于调动课堂气氛，并具有勇于开拓、积极创新的师德风范。

（二）课程实验（实训）条件要求

要求在实训教室授课，电子化教学整体设备良好，以保障本课程相关的情景模拟及演练等实践教学环节的开展。

（三）教学要求

课程教学中要求课堂讲授与模拟演练相结合，采用启发引导与讨论等方式交替进行。

学生学习本课程的基本要求：掌握好先修知识；制订学习计划，课前预习，课后要温故，合理安排好学习时间并按照计划进行学习；充分利用图书馆等资源，查阅图书资料；认真完成课后作业、行动方案及思考题；应当重视理论联系实际，训练并逐渐提高运用所学理论和知识分析和解决实际问题的能力。