宴会设计与管理

张红云

目录

  • 1 项目一   宴会基础知识
    • 1.1 宴会的含义、类型
    • 1.2 宴会设计
  • 2 项目二  宴会组织设计
    • 2.1 组建酒店宴会部
    • 2.2 编制工作说明书
  • 3 项目三   宴会物品设计
    • 3.1 宴会用品配备
    • 3.2 宴会餐具配备
    • 3.3 宴会物品管理
  • 4 项目四  宴会场境设计
    • 4.1 宴会场境设计知识
    • 4.2 宴会厅形象设计
  • 5 项目五  宴会出品设计
    • 5.1 宴会菜点设计
    • 5.2 宴会酒水设计
  • 6 项目六  宴会菜单设计
    • 6.1 宴会菜单设计知识
    • 6.2 各类宴会菜单设计
  • 7 项目七  宴会餐台设计
    • 7.1 宴会餐台知识
    • 7.2 宴席摆台设计
    • 7.3 宴会台型设计
  • 8 项目八  宴会服务设计
    • 8.1 中式宴会服务设计
    • 8.2 西式宴会服务设计
    • 8.3 宴会酒水服务设计
  • 9 项目九  宴会运营管理
    • 9.1 宴会预订管理
    • 9.2 宴会成本管理
    • 9.3 宴会生产管理
宴会菜单设计知识