（一）食品加工业是民生的保证
    我国是一个传统的农业国家，饮食文化历史悠久、底蕴深厚。
    饮食业伴随着人类社会的发展而发展，燧人氏教会古人钻木取火食用熟食，伏羲氏教会人们打渔狩猎，神农氏发明了农具、教人们使用器具，黄帝是最早的灶神，教会人们烹调…….可见，在古代会烹餐煮饭者都拥有了至高无上的权力！
    民以食为天，食以安为先！在物质极大丰富的今天，安全、营养的食品是衡量食品加工业的唯一标准，因此，作为一位食品行业的从业者必需掌握食品加工技术。
（二）我国居民的膳食结构
    食品加工包括粮食加工、蔬菜加工、果品加工、肉品加工、蛋品加工、乳品加工、油料加工。
    我国营养学家根据我国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点，将不同的食品加工品，依据平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，总结归纳为一座直观的宝塔。即：膳食宝塔。
（1）	底层：谷类，是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。它们是膳食中能量的主要来源。
（2）	倒数第二层：蔬菜和水果，是维生素、矿物质等营养的主要来源。蔬菜和水果有相似的营养功能，但各有优势，不能完全相互替代。
（3）	倒数第三层：鱼肉蛋，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。
（4）	倒数第四层：奶类和豆类食物，主要提供钙质及植物蛋白。
（5）	塔顶：油脂，提供脂肪、磷脂类物质。
    膳食宝塔每一层都是我们人体必需的营养物质，塔的形式只反映需要量的多少，重要性是一致的。从膳食宝塔可以看出位于塔顶与塔底的都是粮油加工食品。
（三）传统食品发展的要求
    中国的传统节日：春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、腊八节等，每个节日都有相应的米面食品。
    节日传统，但食品需要创新，因此对节日传统食品的开发与改进是粮油食品重要内容。
    舌尖上的中国热播了好久，其中 40%以上的美味都是粮油制品，但绝大多数是小作坊，如何使我们传统美食得以更好推广，标准化是关键，也是粮油加工的重要任务！
（四）现代食品加工的要求
    食品加工就是将农牧林渔业生产产品为原料进行初加工，深加工，目的是加工过的食品容易储存和方便，通过加工把有害的物质去掉，尽量保持食品原有的营养，改善食品的贮藏安全性，增加食品的风味多样性，追加经济价值。而伴随这个过程各环节的质量管理尤为必要，粮油加工与质量监控课程就是将粮油加工过程的质量控制作为重点内容进行学习，对科学、规范、标准化加工粮油食品尤为必要！
（五）绿检专业人才培养的重要环节
    绿色食品生产与检验专业是2003年由北京农业职业学院首先设置并进行建设和制定专业标准，2008年作为国家级高职高专示范专业进行建设，2011年通过国家级示范专业验收，建设了“从田间到餐桌全程质量监控的课程体系”，其中《粮油加工与质量监控》是加工质量监控部分的核心课程。