教学方法有：讲授法 、讨论法 、演示法  参观法，实操训练法和教学实训等方法

教学条件有以下几方面：

1、课程资源建设：现有肉制品加工调研报告，课程总体设计方案、课程标准、单元设计、电子教案、PPT演示文稿电子辅助教案、习题库及答案、案例库、行业标准、行业认证等。

2、网络资源建设：参考该课程网络课程资源库：充分认识信息技术与学科的整合，积极使用国家精品在线课程资源、国家专业教学资源库相关资源或超星平台、阔知平台自建资源，实现混合式教学、翻转课堂教学，如：教学资源库、网络资源、微课等。

3、校内实训设备及实训环境

经多年的发展，我校有专门的检验室和畜产品加工实训室，实训室可同时容纳30名学生进行实操训练，不同的实训项目按照教学计划有序进行，由主讲教师和实训指导老师同时指导，满足了学生的实训要求；设备有绞肉机、斩拌机、万能蒸煮箱、盐水注射机、灌肠机、滚揉机、杀菌锅、微波干燥机、保鲜柜、低温冰箱、真空包装机、夹层锅、胶体磨、打浆机、粉碎机、离心机、烤箱等，完全可以满足制作西式肉制品和多种中式肉制品的要求；并能对产品进行理化和微生物检验。按照教学大纲的要求，实验开出率达到100%。实验方法由单纯的传统手工方式逐渐发展为以机械操作为主，大大地提高了实训教学质量。

4、校企合作具有稳定长效机制，企业参与教学计划的制定，使用企业工艺规范、和操作维护技术标准，使用企业资料；承接企业人才订单，开展教学培养培训活动，学校还与多家肉类加工企业合作，学生可以在企业进行实地考察或实习，学生第三年在企业完成定岗实习，大大增加了学习效率及就业率。

    肉牛和滩羊产业是自治区的九大特色产业之一，课程紧扣自治区的目标定位和重点任务，面向肉制品加工、保鲜、分析检验等工作岗位，《畜产品加工技术》对接的工作岗位是原料肉的分割、贮藏保鲜，酱卤制品、干肉制品、罐头制品、油炸制品、熏烤肉制品、西式肉制品等多种肉制品的加工、检验与贮藏。通过学习训练并提高学生操作能力、分析问题和解决实际问题的能力，拓展学生视野，有效承接专业基础课的理论知识，为未来的就业创业打下坚实的基础。

畜产品加工技术   作者: 林建和 编 , 陈张华 西南交通大学出版社出版时间: 2019-0

《畜产品加工技术(十三五高职高专院校规划教材)》

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• 作者：王文艳，程学勋主编出版社：中国质检出版社

• 出版日期：2018-02-01