职称：教师
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个人介绍
主讲教师：黄涌芮，文娅，张慧凤，李瑞林
教师团队：共4位
- 黄涌芮
- 文娅
- 张慧凤
- 李瑞林
| 学校： | 广西职业技术学院 |
| 开课院系： | 康养学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 酒店管理与数字化运营 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 40 |
课程介绍
《调酒与咖啡》是院级精品在线开放课程，主要介绍调酒与咖啡两大模块，课程为调酒与咖啡两个模块。课程教你常见酒水啤酒、白兰地、威士忌、金酒、龙舌兰、伏特加、配制酒、中国白酒、葡萄酒分类及识别品鉴和服务、经典鸡尾酒调制方法。 2.具体目标 （1）专业知识目标 通过本课程的学习，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。掌握酒吧服务的标准与程序，掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力。 在知识与技能两方面的目标保证都实现的同时，侧重经典鸡尾酒及咖啡的调制能力。 （2）专业能力目标 通过本课程学习，学生应具有酒水分类及识别能力 、六大基酒识别能力 、配制酒的识别和服务能力、酒吧接待服务能力 、四种鸡尾酒调制方法 、20经典鸡尾酒调制能力、咖啡饮品的制作、鸡尾酒创新、创作能力酒吧日常管理能力。 职业素质目标 通过学习，学生应养成求真务实的科学精神，吃苦耐劳、一丝不苟的工作作风；形成较强的团队协作及沟通、管理能力，较强的分析、总结能力；具有较强的创新意识和及时适应岗位需求的能力
教师团队
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 漂亮的鸡尾酒 |
作业
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视频
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文档
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| 1.2 精致的酒吧用具 |
视频
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文档
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| 1.3 漂亮鸡尾酒的调制 |
作业
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视频
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视频
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视频
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| 2.1 啤酒 |
作业
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视频
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文档
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| 2.2 葡萄酒 |
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作业
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视频
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| 2.2.1 认识葡萄酒 |
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| 3.1 龙舌兰 |
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| 3.2 朗姆 |
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| 3.3 伏特加 |
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| 3.4 威士忌 |
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| 3.5 金酒 |
作业
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| 3.6 白兰地 |
作业
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| 3.7 中国白酒CHINESE LIQUOR |
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| 4.1 开胃酒 |
作业
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| 4.2 甜食酒 |
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视频
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文档
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| 4.3 利口酒 |
视频
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|
作业
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文档
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视频
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| 5.1 鸡尾酒自创 |
音频
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音频
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视频
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视频
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视频
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文档
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| 6.1 花式调酒介绍及起听动作 |
视频
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| 6.2 起瓶动作 |
视频
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| 6.3 花式倒酒动作 |
视频
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| 6.4 一瓶花式调酒动作 |
视频
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| 6.5 一瓶一听花式调酒动作 |
视频
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| 7.1 咖啡文化 |
视频
.mp4
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|
作业
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文档
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| 7.2 单品咖啡 |
视频
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文档
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| 8.1 入门手冲咖啡 |
视频
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|
文档
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| 8.2 简约虹吸壶 |
视频
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| 8.3 精致比利时皇家咖啡壶 |
视频
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| 8.4 爱尔兰咖啡 |
视频
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| 9.1 意式咖啡 |
文档
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作业
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2025-01-02 | -- | |||
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视频
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| 9.2 美式咖啡 |
视频
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| 9.3 卡布奇诺 |
视频
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| 9.4 拿铁咖啡 |
视频
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| 9.5 当季饮品 |
视频
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2025-01-02 | 297.32MB |
作业 课程章节
