本课程是江南大学“食品质量与安全”、“食品科学与工程”两个“双一流”专业的必修课程，是一门涉及文、理、工、商，学科交叉特色显著，学以致用要求明显的综合性课程。以现代质量管理学为基础，系统阐述食品质量控制与管理相关理论与实践知识，培养学生具备基本的食品质量管理知识、能力和素质。