结合学生认知水平，课程性质、课程目标和今后学生岗位发展要求，教学实施中建议的教学方法有：线上线下混合式教学法、任务驱动法、自主探究法、小组合作法等。

线上线下混合式教学法（线上有资源，线下有活动）：线上通过构建课程平台、动画、交互软件、微课、虚拟仿真等线上立体化教学资源，帮助学生快速掌握相关材料作用机理、安全规范应用技术、仪器抽象工作原理等，解决重难点。

任务驱动法： 按照完整的工作过程构建学习任务，设计学习模块并组织实施，做到“教、学、做”三统一。为提高学生适应岗位能力，教学过程以工作任务驱动形式来设计，围绕一个具体的任务，将教学过程设计为完成该任务的工作过程，让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识，发展综合职业能力。完成工作任务的6个步骤：明确任务，制定计划，做出决策，计划实施，检查控制，评价反馈。

自主探究法：学生根据情景自己提出问题，并有计划、有目的、有步骤地进行研究与探索，从而获得结论，学习方法，培养创新实践能力的一种教学方法。如在教学过程中学生自主学习课前预习内容、自主查询标准方法、自主设计产品方案、自主研究分析老师提出的问题等。

小组合作法：是以小组合作的形式进行学习。小组讨论确定制作方案、实施加工操作，记录过程参数，评价应用效果，讨论总结汇报等，充分体现以学生为主体教学理念，引导学生自主学习，调动学生学习的主动性和积极性，培养学生团结合作精神和沟通协调能力，提高教学效率。

线下：如果利用该平台进行线下上课的辅助教学，精心设计课堂教学活动及课后拓展任务，教师在课堂上首先对平台讨论区学生自主学习过程中遇到的问题进行总结归纳。然后将教学过程设计为完成该任务的工作过程，让学生在完成工作任务的过程中把在线所学到的基础知识进行巩固与灵活应用，练习技能，发展综合职业能力。

1. 校内（外）实训环境

（1）校内实训基地

江苏省畜产品深加工工程技术研究中心、江苏省农畜产品加工与检测高职实训基地、美食坊、大学生创业店为培养学生的食品加工、食品质量检测、食品安全控制等能力提供实训平台。

（2）校外实训基地

校外实训基地有蒙牛乳业集团、雨润集团、亿滋食品有限公司、华顺民生食品有限公司（安井）、江苏省畜产品检测中心、益客食品有限公司、卫岗乳品有限公司、双鱼食品有限公司、伽利森主食企业有限公司、泰州产品质量监督检验所等，通过到校外实训基地进行生产实习，使学生熟悉并掌握生产企业、检验机构等单位产品的加工、检测、监管等过程，增强食品加工、食品检测、食品质量安全控制等岗位业务能力。

2.实训仪器设备

主要包括多媒体教学设施、食品加工设备、食品感官评定设备、食品理化检测设备等，如电子分析天平、常温干燥箱、恒温水浴锅、电炉、烤箱、面包机、醒发箱、搅拌机、滚揉机、灌肠机、真空包装机、灭菌锅、发酵罐、榨汁机、均质机、色差仪、粘度计、质构仪、滴定分析装置、显微镜、离心机、分光光度计、高效液相色谱仪等。

1. 借助实践平台，提升科创能力：学生借助科创双平台，完成课后拓展任务。通过选择不同的产品为载体，以起主要功能的食品添加剂为项目驱动点，设计添加剂安全应用方案，进行加工操作，记录过程参数，评价应用效果，成品销售等工作任务，提升了科创能力。

2. 落实课程思政，提升职业素养：工作任务过程中落实课程思政，利用食品添加剂应用安全案例，培养学生食品安全意识；引导学生设计产品制作中的添加剂使用方案，练习安全规范操作技能，培养学生工匠精神和劳动精神；通过国家标准的查询，培养学生遵纪守法的职业态度。

3. 增强学习意识，提升学习效果：采用学生“学、做、研、创”和教师“教、导、辅、引”相结合开展教学后，学生的学习成绩、学习讨论参与度、任务完成进度、职业能力均大幅提高。

1. 姚芳,《食品添加剂应用技术》. 北京: 中国轻工出版社，2024.

2. 阮春梅,《食品添加剂应用技术》第2版. 北京: 中国农业出版社，2023.

3. 顾立众,《食品添加剂应用技术》第2版. 北京: 化学工业出版社，2021.

4. 《食品添加剂使用标准》GB2760-2024.

5. 中华人民共和国国家标准.北京:中国标准出版社.

6. 国家职业标准（肉制品加工工）（乳品加工工）（烘焙工）（饮料制作工）（粮农食品安全评价员）.