食品添加剂应用技术

姚芳

目录

  • 1 食品添加剂使用标准的检索及安全管理
    • 1.1 食品添加剂使用标准的检索
    • 1.2 食品添加剂的安全管理和选用方案设计
  • 2 食品添加剂的选用及效果评价
    • 2.1 护色剂的选用及效果评价
    • 2.2 乳化剂的选用及效果评价
    • 2.3 增稠剂的选用及效果评价
    • 2.4 膨松剂的选用及效果评价
    • 2.5 香精香料的选用及效果评价
    • 2.6 抗氧化剂的选用及效果评价
    • 2.7 漂白剂的选用及效果评价
    • 2.8 酶制剂的选用及效果评价
  • 3 食品添加剂的选用及安全检测
    • 3.1 护色剂亚硝酸钠的安全检测
    • 3.2 防腐剂的选用及安全检测
    • 3.3 甜味剂的选用及安全检测
    • 3.4 着色剂的选用及安全检测
  • 4 期末考试
    • 4.1 考试
抗氧化剂的选用及效果评价