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农产品贮藏加工学

主讲教师:杨涵

教师团队:共5

  • 李丽
  • 严红光
  • 张婷婷
  • 袁玮
  • 林莉
课程介绍
    你想知道日常生活中,如何挑选高品质的果蔬吗?如何让购买的果蔬可以长时间保鲜以减少浪费?琳琅满目的果蔬加工品,它们是如何制作出来的?如果你感兴趣,请和我们一起走进《园艺产品贮藏加工学》课程,去看看园艺产品如何实现它的最大价值!期待在这里与你相逢,见证你知识的成长和多彩的未来。
教师团队

李丽

职称:副教授

单位:凯里学院

严红光

职称:教授

单位:凯里学院

张婷婷

职称:副教授

单位:凯里学院

袁玮

职称:讲师

单位:凯里学院

林莉

职称:讲师

单位:凯里学院

XY课程简介

《园艺产品贮藏加工学》是一门以现代生物科学和食品科学为基础,综合运用各学科的基础知识,论述和研究园艺产品的贮运保鲜和加工的问题,探索解决园艺产品采后问题的途径和方法的一门综合性应用学科,是园艺专业的专业核心课。

本课程包括园艺产品贮藏与加工两部分内容。贮藏篇包括园艺产品的采后生理、影响园艺产品贮藏性的因素、园艺产品的采收和采后商品化处理、园艺产品的物流、园艺产品的贮藏方式与管理、园艺产品的病虫害六章内容;加工篇包括园艺产品加工保藏原理及原料的预处理、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、果蔬干制、果蔬速冻八章内容。


XY课程收获

通过本课程学习你将掌握园艺产品的基本保鲜和加工理论和技术,能够运用所学知识与生产实践相联系,解决生产中的实际问题,为大家从事园艺、食品生产及研发等工作岗位积累知识和技能经验。在这里,你将通过课程视频和老师互动交流,及时得到指导和作业反馈,完成从理论到实践的完整体验!在这里,你将和广大学子结识朋友,探讨学业,共同进步!在这里,知识的大门等你开启,世界的奥妙等你探寻,多参与,勤思考,定能成就更好的你!

XY学习人群

本课程通识性和应用性强,适合园艺、食品、农业相关专业的大学生及科技工作者和社会中想了解园艺产品保鲜和加工知识的人士学习。

课程评价

教学资源
课程章节 | 文件类型   | 修改时间 | 大小 | 备注
1.1 绪论
视频
.mp4
2024-06-30 225.84MB
2.1 第一节  呼吸作用
视频
.mp4
2024-06-30 333.83MB
2.2 第二节  乙烯生理
视频
.mp4
2024-06-30 260.13MB
2.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
3.1 第一节  自身因素
视频
.mp4
2024-06-30 181.81MB
3.2 第二节  采前因素
视频
.mp4
2024-06-30 265.60MB
3.3 第三节  采后因素
视频
.mp4
2024-06-30 184.62MB
3.4 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
4.1 第一节  园艺产品的采收
视频
.mp4
2024-06-30 419.70MB
4.2 第二节  园艺产品的采后商品化处理
视频
.mp4
2024-06-30 457.32MB
4.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
5.1 第四章 园艺产品的物流
视频
.mp4
2024-06-30 412.46MB
5.2 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
6.1 第五章 园艺产品贮藏方式与管理
视频
.mp4
2024-06-30 433.42MB
6.2 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
7.1 第六章 园艺产品采后病害
视频
.mp4
2024-06-30 344.50MB
7.2 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
8.1 第一节  园艺产品加工保藏原理
视频
.mp4
2024-06-30 195.82MB
8.2 第二节  园艺产品的化学成分与加工特性
视频
.mp4
2024-06-30 605.14MB
8.3 第三节 园艺产品加工原料的选择及预处理
视频
.mp4
2024-06-30 379.22MB
8.4 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
9.1 第一节  果蔬罐藏概述及基本原理
视频
.mp4
2024-06-30 460.89MB
9.2 第二节  罐藏工艺
视频
.mp4
2024-06-30 340.60MB
9.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
10.1 第一节  果蔬汁种类及原料
视频
.mp4
2024-06-30 177.36MB
10.2 第二节   果蔬汁加工工艺
视频
.mp4
2024-06-30 529.64MB
10.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
11.1 第一节  果蔬糖制品的分类及糖制基本原理
视频
.mp4
2024-06-30 329.12MB
11.2 第二节   蜜饯和果酱的加工工艺
视频
.mp4
2024-06-30 459.11MB
11.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
12.1 第一节  蔬菜腌制分类和基本原理
视频
.mp4
2024-06-30 285.15MB
12.2 第二节  蔬菜腌制原料选择及其加工工艺
视频
.mp4
2024-06-30 390.09MB
12.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
13.1 第一节 葡萄酒的定义、分类和酿造原理
视频
.mp4
2024-06-30 309.11MB
13.2 第二节 葡萄酒原料改良及酿造工艺
视频
.mp4
2024-06-30 383.79MB
13.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
14.1 第一节  果蔬干制概念及基本原理
视频
.mp4
2024-06-30 309.68MB
14.2 第二节 果蔬干制的基本工艺
视频
.mp4
2024-06-30 225.02MB
14.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
15.1 第一节  果蔬速冻概念及基本原理
视频
.mp4
2024-06-30 195.48MB
15.2 第二节 果蔬速冻的基本工艺
视频
.mp4
2024-06-30 287.35MB
15.3 章节测验
作业
.work
2024-06-30 --
课程章节
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