第二节 蔬菜腌制原料选择及其加工工艺
上一节
下一节
杨涵
目录
-
1 绪论
-
1.1 绪论
-
-
2 第一章 园艺产品的采后生理
-
2.1 第一节 呼吸作用
-
2.2 第二节 乙烯生理
-
2.3 章节测验
-
-
3 第二章 影响园艺产品贮藏性的因素
-
3.1 第一节 自身因素
-
3.2 第二节 采前因素
-
3.3 第三节 采后因素
-
3.4 章节测验
-
-
4 第三章 园艺产品的采收和采后商品化处理
-
4.1 第一节 园艺产品的采收
-
4.2 第二节 园艺产品的采后商品化处理
-
4.3 章节测验
-
-
5 第四章 园艺产品的物流
-
5.1 第四章 园艺产品的物流
-
5.2 章节测验
-
-
6 第五章 园艺产品的贮藏方式与管理
-
6.1 第五章 园艺产品贮藏方式与管理
-
6.2 章节测验
-
-
7 第六章 园艺产品的采后病虫害
-
7.1 第六章 园艺产品采后病害
-
7.2 章节测验
-
-
8 第七章 园艺产品加工保藏原理及原料的预处理
-
8.1 第一节 园艺产品加工保藏原理
-
8.2 第二节 园艺产品的化学成分与加工特性
-
8.3 第三节 园艺产品加工原料的选择及预处理
-
8.4 章节测验
-
-
9 第八章 果蔬罐藏
-
9.1 第一节 果蔬罐藏概述及基本原理
-
9.2 第二节 罐藏工艺
-
9.3 章节测验
-
-
10 第九章 果蔬制汁
-
10.1 第一节 果蔬汁种类及原料
-
10.2 第二节 果蔬汁加工工艺
-
10.3 章节测验
-
-
11 第十章 果蔬糖制
-
11.1 第一节 果蔬糖制品的分类及糖制基本原理
-
11.2 第二节 蜜饯和果酱的加工工艺
-
11.3 章节测验
-
-
12 第十一章 蔬菜腌制
-
12.1 第一节 蔬菜腌制分类和基本原理
-
12.2 第二节 蔬菜腌制原料选择及其加工工艺
-
12.3 章节测验
-
-
13 第十二章 果品制酒与制醋
-
13.1 第一节 葡萄酒的定义、分类和酿造原理
-
13.2 第二节 葡萄酒原料改良及酿造工艺
-
13.3 章节测验
-
-
14 第十三章 果蔬干制
-
14.1 第一节 果蔬干制概念及基本原理
-
14.2 第二节 果蔬干制的基本工艺
-
14.3 章节测验
-
-
15 第十四章 果蔬速冻
-
15.1 第一节 果蔬速冻概念及基本原理
-
15.2 第二节 果蔬速冻的基本工艺
-
15.3 章节测验
-
