食品微生物学

食品微生物学江苏海洋大学

主讲教师：王淑军；吕明生；张磊；亢新鑫；赵岩；胡安妥

教师团队：共6位

王淑军
吕明生
张磊
亢新鑫
赵岩
胡安妥

微生物学是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物。微生物学是食品领域中一门重要的基础学科，该学科的突出特点是以叙述性为主，同时又具有很强的实验性和应用性。微生物学作为生命科学的基础学科和生物技术的主导载体之一，对食品专业学生的知识结构和素质技能的培养具有重要的作用。本课程以微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态特性和进化分类五大生物学规律为主线，从细胞、分子和群体水平上全面系统地讲清概念、阐明规律、充实知识、联系实际。运用多媒体辅助教学手段，注重理论联系实际以及学生动手能力的培养，通过提问，插播动画视频等形式努力调动学生学习的积极性和创造性。通过本课程的学习，使学生系统地了解微生物独特的结构特点、遗传代谢规律，及其在整个生物界中的分类地位和对人类生产实践的重要意义，帮助学生建立科学的思维方式，围绕微生物的生物学特征，使学生熟练掌握微生物学的基本理论、基本知识和基本技能，了解本学科的最新进展与学科前沿。

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