课堂教学、网络课程自学和小组学习讨论等结合，采取分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法。

1.个人学习任务：

一是安排学生大量查阅相关资料文献，了解和掌握中国饮食文化的起源、历史发展、研究内容和中国饮食文化的特征等，并且以个人作业的形式提交并在数字课程平台上发布，安排同学互评个人作业并打分。

二是拍摄“谁不说俺家乡好”个人实践课小视频，介绍自己认为的一种最具代表性的家乡特色小吃。

三是拍摄“我的健康我做主”个人实践课小视频，向老师同学展示自己的一日三餐，介绍自己的三餐是否健康及如何促进健康等。

四是案例分析，结合中国传统节日的饮食习俗向学生发布案例分析的个人作业，使其任选一个传统的节日分析我国传统的饮食习俗。

五是发布 “中国的茶文化”、“中国的酒文化”知多少的个人学习任务，让学生参考数字课程的教学资料，查阅相关文献资料和结合生活实践，谈谈自己对中国茶文化和酒文化的认识。

 2.小组学习任务：

一是分组讨论中国菜系的形成和发展，中国菜系的代表菜，并要求以小组作业的形式做出一种或拍摄一种代表菜（可以拍摄在外就餐时点的代表菜）。

二是角色扮演的形式进行“饮食礼仪知道少”的小组学习， 并且上传能代表中国饮食礼仪的小组拍摄的相关视频。

教学活动设计：教师的主要的教学活动是通过数字课程平台，向学生发布课程通知、课程教案、多媒体教学课件、教学视频、课程作业、课程讨论、师生互动等，对学生的学习情况进行总结和发布学习进展情况信息等。

学生的学习活动主要是在教师的指导下，充分利用数字课程上的教学资料、参考其他网络资源进行自主学习，并完成个人作业或小组作业的情况。

济宁医学院选修课教学大纲

《中国饮食文化》教学大纲

责任教师  李永华

总学时数：  16  学时

学    分：  1   学分

一、本大纲适应专业

   本大纲适应包括临床医学、预防医学、护理学等医学院所有专业。

二、课程的性质与任务

本课程定位为公共任选课，通过本课程的教学，使学生对传统中国文化有较全面、系统的了解，并因此更深刻地了解中华民族的文化历史，增强学生的文化修养，进一步拓展视野，提高学生的综合素质。

三、教学方式及学时分配

四、教学内容、重点

教学内容主要包括中国饮食文化的特征、中国饮食文化的地域差异及研究内容、孔孟、老庄的饮食之道等。重点是八大菜系的介绍、人生仪礼食俗及中国饮食礼仪。

五、成绩考核

       课程考核坚持形成性评定和终结性评定结合的原则，注重反映学生的实际综合水平与能力。 

考核成绩=线下20分+作业20分+签到10分+课程音视频20分+章节学习次数10分+讨论互动20分

作业20分：所有作业的平均分；签到10分：签到数达2次为满分；课程音视频20分：课程音视频全部完成得满分；章节学习次数10分：章节学习次数达10次为满分；讨论互动20分：发表或回复一个讨论得20分，获得一个赞得10分，最高100分；线下20分。

六、教材和主要参考书目

1.中国饮食文化，吴澎，化学工业出版社，2011年。

2.中国饮食文化概论，徐文苑，北方交通大学出版社，2005年。

3. 中国饮食文化（中等职业教育旅游服务类专业教材），赵建民，2011年。

4. 中国饮食文化概论，乔淑英，北京理工大学出版社，2011年。

5.学做中国菜，于鹏，北京大学出版社，2009年。

6.中国饮食文化（第3版），陈波，著，电子工业出版社，2021年。

7.中国饮食史(上、下册)，姚伟钧，刘朴兵 著 编，武汉大学出版社，2020年。

8.中国饮食文化（吴澎）（第3版），吴澎 主编 编，化学工业出版社，2020年。

2021-2022第一学期和2020-2021第二学期教学日历：

1.课时安排：16个学时，1个学分

2.学习方法：线上线下+网络资源自主学习

3.考核形式：完成网课的学习（学习的时间要求）按时完成通过超星布置的作业

4.考核成绩：线下20分+作业20分+签到10分+课程音视频20分+章节学习次数10分+讨论互动20分

见面课的安排：

一般每轮课程安排一次见面课，且在每轮课程第一次开课时安排见面，时间一般为2个学时，形式根据选修学生的年级和专业的不同而有所不同，参与的人数一般控制在50人以内，且以教师为主导。见面课的主要内容主要是老师介绍课程的学习内容、教与学的要求和主要方式、课程学习的目标、考核的内容和方法等。必要时可在课程结束之前再安排一次见面课，这次的见面课要以学生为主导，见面课的内容主要是对课程的教与学过程进行总结，为今后如何提高教与学的水平供经验与教训。

自主学习任务的设计：

数字化课程的教学，重点是激发学生自主学习能力和习惯的养成，因此自主学习任务的设计就显得尤为重要。《中国饮食文化》是一门实践性较强的课程，通过本课程的学习，使学生对传统中国饮食文化有较全面、系统的了解，增强学生的文化修养，进一步拓展视野，提高学生的综合素质。