文档绪论
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个人介绍
主讲教师：张韵
课程介绍
《食品营养学》是以营养素为知识体系，揭示、分析和解决食材营养价值分析及人群健康膳食设计问题的理实结合课程，故本课程与基础医学、食品科学、农业科学密切相关，在生物化学理论知识的基础上，重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值评价。 课程将营养学知识传授与本地生源特点紧密结合，深入挖掘湖北特色食品中蕴含的营养学知识和弘扬中国养生文化，培养学生民族自豪感和爱国情怀。将“实施健康中国战略作为国家发展基本方略中的重要内容，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。”这一重要思想贯穿营养学知识传授过程中，培养学生关注社会热点问题，关注人民健康，增强职业道德和素养，增强社会责任感和使命感; 将营养学知识与学生日常生活紧密融合，培养正确的生活方式，树立正确的人生观和价值观。
课程评价
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 授课大纲&教案 |
文档
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2025-04-07 | 495.61KB | ||
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文档
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2025-04-07 | 1.55MB | |||
| 1.2 食品营养概述 |
文档
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2025-04-07 | 11.09MB | ||
| 1.3 课程互动：营养素推荐摄入量人群演练 |
视频
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2025-04-07 | 1.09GB | ||
| 2.1 消化系统简介 |
视频
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2023-02-28 | 66.30MB | ||
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文档
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2025-04-07 | 35.66MB | |||
| 2.2 食物的消化 |
视频
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2021-03-12 | 138.51MB | ||
| 2.3 食物的吸收 |
视频
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2021-03-12 | 252.77MB | ||
| 2.4 课程补充：幽门螺杆菌 |
视频
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2023-03-09 | 118.68MB | ||
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视频
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2023-03-09 | 95.30MB | |||
| 2.5 课堂互动 拯救文森特&你演我猜 |
视频
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2023-03-10 | 2.62GB | ||
| 3.1 能量 |
文档
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2023-02-28 | 2.00MB | ||
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文档
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2025-04-07 | 20.46MB | |||
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视频
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2025-04-08 | 1.49GB | |||
| 3.2 碳水化合物 |
文档
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2025-04-08 | 28.54MB | ||
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视频
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2025-04-08 | 1.11GB | |||
| 3.3 脂类 |
视频
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2023-02-28 | 8.95MB | ||
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视频
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2023-02-28 | 18.58MB | |||
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2023-02-28 | 9.67MB | |||
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作业
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文档
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2025-04-08 | 38.76MB | |||
| 3.4 蛋白质 |
文档
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2025-04-08 | 17.07MB | ||
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视频
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2025-04-08 | 1.11GB | |||
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作业
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2025-04-08 | -- | |||
| 4.1 矿物质 宏量元素 |
视频
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2023-02-28 | 280.42MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 23.24MB | |||
| 4.2 矿物质 微量元素 |
视频
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2023-02-28 | 254.75MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 23.24MB | |||
| 4.3 维生素概述及Vitamin A |
视频
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2023-02-28 | 75.25MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 33.56MB | |||
| 4.4 Vitamin D E K |
视频
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2023-02-28 | 51.40MB | ||
| 4.5 Vitamin C |
视频
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2023-02-28 | 64.17MB | ||
| 4.6 Vitamin B |
视频
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2023-02-28 | 70.14MB | ||
| 4.7 课堂互动：矿物质身体缺乏情况判断 |
视频
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2025-04-09 | 1.24GB | ||
| 4.8 课堂互动：VC抗氧化功能课堂小练手 |
视频
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2025-04-08 | 1.30GB | ||
| 4.9 课堂互动：营养素缺乏症综合判断和分析 |
视频
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2025-04-08 | 1.28GB | ||
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| 5.1 水 |
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2023-02-28 | 48.32MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 28.11MB | |||
| 5.2 多糖 |
视频
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2023-02-28 | 51.77MB | ||
| 5.3 其它植物化学物 |
视频
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2023-02-28 | 86.43MB | ||
| 5.4 翻转课堂：保健食品设计与推广 |
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2025-04-09 | 1.12GB | |||
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2025-04-09 | 1.12GB | |||
| 6.1 食品营养价值的评价 |
视频
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2023-02-28 | 84.79MB | ||
| 6.2 植物性食物原料 |
视频
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2023-02-28 | 157.84MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 32.73MB | |||
| 6.3 动物性食物原料 |
视频
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2023-02-28 | 73.40MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 49.83MB | |||
| 6.4 蛋奶 |
视频
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2023-02-28 | 75.23MB | ||
| 6.5 调味料 油脂 酒及饮料 |
视频
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2023-02-28 | 94.73MB | ||
| 6.6 课程互动：食材营养价值大比拼 |
视频
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2025-04-08 | 1.29GB | ||
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视频
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2025-04-08 | 1.23GB | |||
| 7.1 人群营养概述 |
视频
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2023-02-28 | 35.43MB | ||
| 7.2 不同年龄 |
视频
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2023-02-28 | 156.79MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 51.76MB | |||
| 7.3 膳食相关疾病 |
文档
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2025-04-08 | 36.63MB | ||
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视频
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2025-04-09 | 1.33GB | |||
| 7.4 课堂互动：不同人群营养缺乏情况判断 |
视频
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2025-04-09 | 1.39GB | ||
| 8.1 参考摄入量及膳食指南 |
视频
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2023-02-28 | 758.19MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 18.46MB | |||
| 8.2 食谱设计 |
视频
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2023-02-28 | 623.12MB | ||
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文档
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2025-04-08 | 18.46MB | |||
| 8.3 合理烹饪 |
文档
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2025-04-08 | 2.67MB | ||
| 9.1 课程互动 学生进行地方食材营养宣传（现场展示） |
视频
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2025-04-07 | 84.19MB | ||
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2025-04-07 | 79.48MB | |||
| 9.2 课程任务 公共营养师手册 |
文档
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2025-04-07 | 6.08MB | ||
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文档
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2025-04-07 | 5.73MB | |||
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文档
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2025-04-07 | 5.49MB | |||
| 9.3 课程推广 教学技能比赛 地方性食材营养价值挖掘与推荐 |
视频
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2025-04-08 | 32.63MB | ||
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2025-04-08 | 48.24MB | |||
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视频
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2025-04-08 | 41.29MB | |||
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视频
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2025-04-08 | 36.40MB |
课程章节
1
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