食品微生物学

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食品微生物学

主讲教师：黄亮

教师团队：共12位

黄亮
胡元森
蔡静平
刘娜
屈建航
张帅兵
陈亮
李海峰
吕扬勇
翟焕趁
田海龙
张莉

第1期

第2期

第1期

学校：	河南工业大学
开课院系：	生物工程学院
专业大类：	食品及生物类专业
课程英文名称：	Food Microbiology
课程编号：	301061202A
学分：	3.5
课时：	32

•教师团队
•课程简介
•参考教材
•研究生园地
•写给同学们的话
•课程章节

教师团队

黄亮

职称：讲师

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

职位：实验中心主任

胡元森

职称：教授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

职位：院长

蔡静平

职称：讲授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

刘娜

职称：讲授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

屈建航

职称：副讲授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

职位：系主任

张帅兵

职称：副教授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

职位：系主任

陈亮

职称：副教授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

李海峰

职称：副教授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

吕扬勇

职称：副教授

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

翟焕趁

职称：讲师

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

田海龙

职称：讲师

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

职位：院长助理

张莉

职称：讲师

单位：河南工业大学

部门：生物工程学院

课程简介

《食品微生物学》是一门研究食品中存在的各种微生物类群特性、微生物在食品中存在和发展的控制及微生物在食品工业中应用等基本内容的科学，是食品工程类及生物工程类专业的主干专业基础课。课程除讲授微生物学中有关微生物的形态、生理和生态等基础内容外，还着重讲授微生物在粮食储藏及食品工业中应用的基本原理和基本方法，微生物引起食品微生物污染的途径，引起腐败变质的环境因素，控制有害微生物活动的方法途径等。

参考教材

研究生园地

《高级微生物学》是生物学各专业硕士生的学科基础课，也可作为食品、环境等相关学科研究生选修课。本课程在讲述微生物学重要理论和实验技术基础上，进一步深入讲授学科最新前沿和技术成果，使研究生能了解现代微生物学的发展方向，提高研究生科学研究与知识综合应用能力。

写给同学们的话

（一）知识记忆有技巧：微生物学知识点比较琐碎，只靠机械记忆不能很好的掌握这门课程。必须在学习过程中不断的反思课程结构，关键知识点，以点带面在理解的基础上进行记忆。

（二）珍惜实践的机会：实验课是做与观察的经历，在实践动手过程中验证理论，发现新问题，解决新问题，是提升学习兴趣，巩固知识印象的好机会。一定要做好课前的预习工作，提前了解实验的注意事项，在实验结束后，对整个过程和结果进行梳理与反思。

（三）功夫全落在平时：微生物学知识容量大，同时和许多学科都有交叉，最好能在对教材理解、消化的基础上，自己编写一本条理清晰的笔记，借以把课堂上的大量内容实现由厚变薄，由粗变精。相信通过这种笔记锻炼，你的学习成绩、学习方法将有很大提高。

（四）认真备考“三步曲”：第一步:对考试内容全面、系统地复习一遍，包括极易忽略的前言、结束语以及图、表和注释等。第二步:将重点、难点问题理一遍。这部分是课程中的要点，也是考试中的重点。第三步:把“硬骨头”内容强记一遍。所谓“硬骨头”通常是指那些难背、难记又极易遗忘的内容，诸如年份、数据、次要公式、化学结构以及某些次要定义和菌种学名等。

（五）考后的自评和总结：第一，做好自评：自评分与老师打的分数之间的符合率高低对评价学生的学习态度、学习能力、学习方法和思想方法等都有一定的参考价值。第二，不忘总结：每次考试完成后，还应及时总结一下自己的经验和教训，这对提高自己的思想素质、业务水平和应试能力很有必要。

课程章节

主题1：微生物·食品·人类