贵溪捺菜发源于民间，至今已有八百七十多年历史，捺菜之名源于此菜生产工艺：传统工艺中最主要的一道工序就是搓，而“搓”在贵溪的方言中就叫“捺”，捺菜因此而得名，又称百岁菜或道菜，是贵溪传统民间食品的典型代表。 

贵溪捺菜以优质芥菜为原料，以大蒜、洋芋、芋头、辣椒为辅料，经手工反复揉搓、晾晒、配佐料罐装密封存储精制而成，整个工序有10多步。工艺讲究细致，含酸、辣、咸、甜于一体，融色、香、味于一身，具有生津、开胃、发汗、祛寒之功能，助长食欲、消除疲劳，有利于人身健康 。

2010年6月，经江西省人民政府批准。贵溪捺菜制作技艺被列入第三批省级非物质文化遗产名录。