目录
1
无啤不欢:100 款世界好啤酒
1.1
作者序
1.2
 第 1 章 上帝造水,人类造酒 
1.2.1
风格与酒款并重
1.2.2
啤酒风格知多少
1.2.3
如何感受啤酒之美
1.2.4
味道与香气
1.2.4.1
麦芽的贡献
1.2.4.2
啤酒花带来的苦与香
1.2.4.3
硬水软水大不同
1.2.4.4
酵母不仅贡献酒精也贡献香味
1.2.4.5
啤酒也会用木桶
1.2.4.6
更直白的香料
1.2.4.7
酒精是香味的助推器
1.3
 第 2 章 微醺传统之旅——德式啤酒 
1.3.1
波希米亚皮尔森(Bohemian Pilsner)| 喜忧参半的啤酒新时代
1.3.1.1
皮尔森之源(Pilsner Urquell)| 苦后清香
1.3.1.2
捷克百威(Budweiser Budvar)| 可能是最正宗的百威
1.3.2
德式皮尔森(German Pilsner)
1.3.2.1
碧特博格皮尔森(Bitburger Premium Pils)| 清新德国风
1.3.2.2
弗伦斯堡皮尔森(Flensburger Pilsener)| 来自北德的高端皮尔森
1.3.2.3
沃森皮尔森(Warsteiner premium pilsener)| 汉莎航空的选择
1.3.2.4
怡凯悠皮尔森(EKU Pils)
1.3.2.5
考尼格皮尔森(Konig Pilsner)
1.3.2.6
万奈仕皮尔森传奇(Wernesgruner pils Legende)
1.3.3
多特蒙德拉格(Dortmunder Large)
1.3.3.1
德国大奔(DAB)| 完美平衡的淡色拉格
1.3.4
博克啤酒(Bock)
1.3.4.1
保拉纳萨温特啤酒(Paulaner Salvator)| 真正的液体面包
1.3.5
维也纳拉格(Vienna Lager)| 最美丽的拉格
1.3.5.1
塞缪尔・亚当斯波士顿拉格(Samuel Adams Boston Lager)
1.3.6
三月啤酒(Marzen)
1.3.6.1
斯巴登慕尼黑啤酒节专供正宗三月啤酒(Spaten Oktoberfest Ur-Marzen)
1.3.7
窖藏啤酒(Kellerbier)| 原汁原味
1.3.7.1
恺撒窖藏啤酒(Kaiserdom Kellerbier)
1.3.7.2
猛士窖藏(Monchshof Kellerbier)
1.3.8
烟熏啤酒(Rauchbier)| 古法酿制的特色啤酒
1.3.8.1
什伦克拉烟熏三月啤酒(Aecht Schlenkerla Rauchbier)
1.3.9
慕尼黑淡色拉格(Munich Helles)| 将浅色推到极致
1.3.9.1
保拉纳慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles)
1.3.10
慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)与德式黑啤(Schwarzbier)
1.3.10.1
卡力特黑啤(kostritzer Schwarzbier)| 歌德的灵感源泉
1.3.10.2
威尔顿堡修道院深色啤酒(Weltenburger Kloster Barock Dunkel)
1.3.10.3
猛士黑啤(Monchshof Schwarzbier)
1.3.11
德式小麦啤酒(Weiss/Weisn)
1.3.11.1
施耐德小麦啤酒(Schneider Weisse)| 小麦啤酒的鼻祖
1.3.11.2
保拉纳酵母小麦啤酒(Paulaner Hefe-Weissbier)| 运动激情
1.3.11.3
教士酵母小麦啤酒(Franziskaner)| 低调内敛
1.3.11.4
维森酵母小麦啤酒(Weihenstephaner Hefe-Weissbier )| 历史最悠久的德...
1.3.11.5
艾丁格小麦深色啤酒(Erdinger Weissbier Dunkel)
1.3.11.6
爱英格小麦啤酒(Ayinger Ur-Weisse)| 奖杯拿到手软
1.3.11.7
爱士堡小麦啤酒(Valentins Premium HefeWeissbier)| 中国市场的开拓者
1.3.12
柏林白啤(Berliner Weisse)| 一款酸爽的啤酒
1.3.13
戈斯啤酒(Gose)| 福佳白啤的咸味远亲
1.3.14
德式黑麦啤酒(Roggenbier)| 液体黑麦面包
1.3.15
拉格与艾尔到底有什么不同?
1.3.16
老啤酒(Altbier)与科隆啤酒(Kolsch)
1.3.17
欧洲拉格(European Lager)
1.3.18
美式辅料拉格(American Adjunct Lager)| 大绿棒子的学名
1.4
 第 3 章 微醺绅士之旅——英式啤酒 
1.4.1
英式淡色艾尔(English Pale Ale)| 被珍视的传统
1.4.1.1
格林王主教艾尔(Greene King Abbot Ale)| 温润柔和的代表
1.4.1.2
宝汀顿酒吧艾尔(Boddingtons Pub Ale)| 曼彻斯特奶油
1.4.1.3
莫兰德老母鸡啤酒(Morland Old Speckled Hen)| 特色致胜
1.4.1.4
维奇伍德魔法精灵(Wychwood Hobgoblin)| 一口美国腔的哈利・波特
1.4.1.5
富勒仕 ESB(Fuller's ESB)| 苦啤的标杆
1.4.2
英式印度淡色艾尔(English India Pale Ale)| 一切为了贸易
1.4.2.1
格林王 IPA(Greene King IPA)| 苦味让路,柔和至上
1.4.2.2
贝尔黑文弯曲的蓟花 IPA(Belhaven Twisted Thistle IPA)
1.4.2.3
酿酒狗朋克 IPA(Brewdog Punk IPA)| 挑战一切,不走寻常路
1.4.3
英式棕色艾尔(English Brown Ale)/柔和艾尔(Mild Ale)
1.4.3.1
纽卡斯尔棕色艾尔(Newcastle Brown Ale)| 阿兰・希勒的护心宝镜
1.4.4
英式烈性艾尔(English Strong Ale)
1.4.4.1
森美尔约克郡斯汀格(Samuel Smith Yorkshire Stingo)
1.4.5
英式大麦酒(English Barley Wine)| 冬季暖身佳品
1.4.6
苏格兰艾尔(Scotch Ale)
1.4.6.1
创始者蛮荒混蛋苏格兰艾尔(Founders Backwoods Bastard)
1.4.7
英式波特(Porter)
1.4.7.1
富勒士伦敦波特(Fuller's London Porter)
1.4.7.2
森美尔泰迪波特(Samuel Smith Taddy Porter)
1.4.8
爱尔兰世涛(Irish Stout)
1.4.8.1
健力士生啤(Guinness Draught)| 视觉的诱惑
1.4.8.2
健力士海外特殊型世涛(Guinness Foreign Extra Stout)
1.4.8.3
墨菲斯爱尔兰世涛(Murphy's Irish Stout)| 爱尔兰德比对手
1.4.9
帝国世涛(Imperial Stout)| 女沙皇的最爱
1.4.9.1
森美尔帝国世涛(Samuel Smith Imperial Stout)
1.4.10
燕麦世涛(Oatmeal Stout)| 丝般柔滑
1.4.11
甜世涛(Sweet Stout)和调味世涛(Flavored Stout)
1.4.11.1
左手牛奶世涛(Left Hand Milk Stout)
1.4.11.2
阳斯双倍巧克力世涛(Young's Double Chocolate Stout)
1.4.11.3
森美尔巧克力世涛(Samuel Smith Chocolate Stout)
1.5
 第 4 章 微醺经典之旅——比利时啤酒 
1.5.1
比利时白啤(Belgian Witbier)
1.5.1.1
福佳白啤(Hoegaarden)
1.5.1.2
布鲁塞尔白啤(Blanchede De Bruxelles)| 更芬芳的比利时白啤
1.5.2
比利时淡色艾尔(Belgian Pale Ale)
1.5.2.1
莱福金啤(Leffe Blonde)| 多磨的命运无法阻挡金色的品质
1.5.2.2
布马啤酒(Palm Special)| 家族酒厂的传奇
1.5.2.3
特克宁(De Koninck)| 酵母的力量
1.5.3
比利时烈性艾尔(Belgian Strong Ale)
1.5.3.1
督威(Duvel)| 烈性的「魔鬼」
1.5.3.2
督威三花(Duvel Tripel Hop)
1.5.3.3
浅粉象(Delirium Tremens)| 劲道隐藏在可爱外表下
1.5.3.4
樱桃给劲(DELIRIUM RED)| 当樱桃一屁股坐在了酒精火箭上
1.5.3.5
极乐断头台(La Guillotine)
1.5.3.6
布什琥珀啤酒(Bush Amber)
1.5.4
法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)和老棕艾尔(Oud Bruin)
1.5.4.1
罗登巴赫特级啤酒(Rodenbach Grand Cru)| 四兄弟的传奇
1.5.5
修道院啤酒(Trappist Beer)
1.5.5.1
西麦尔(Westmalle)| 双料三料风格的奠基者
1.5.5.2
智美(Chimay)| 最流行的修道院啤酒
1.5.5.3
罗斯福(Rochefort)| 来自兄弟连血战之地
1.5.5.4
阿诗(Achel)| 低调的优雅
1.5.5.5
奥威(Orval)| 美丽的传说
1.5.5.6
西夫莱特伦(Westvleteren)| 世界啤酒冠军
1.5.6
修道院风格啤酒(Abbey Beer)
1.5.6.1
圣伯纳 12 号(St. Bernardus Abt 12)| 最接近世界冠军的啤酒
1.5.6.2
马里斯(Maredsous)| 来自最爱看书的修道院
1.5.6.3
布鲁日啤酒(Steenbrugge)| 继承格鲁特传统
1.5.6.4
圣佛洋(St.Feuillien)| 血色露水
1.5.7
其他三料(Triple)和四料(Quadrupel)啤酒
1.5.7.1
卡斯特(Kasteel)| 精品源自传承
1.5.7.2
卡美里特三料啤酒(Tripel Karmeliet)| 三种谷物的魅力
1.5.8
赛森啤酒(Saison)| 消暑解渴的高水准酸啤
1.5.9
兰比克(Lambic)| 自然的神奇力量
1.5.9.1
水果兰比克(Fruit Lambic)
1.5.9.2
混酿兰比克(Gueuze)和法柔(Faro)
1.6
 第 5 章 微醺酒花之旅——美式啤酒 
1.6.1
蒸汽啤酒(Steam Beer)
1.6.1.1
铁锚蒸汽啤酒(Anchor Steam beer)| 美式传统的继承人
1.6.2
美式淡色艾尔(American Pale Ale)
1.6.2.1
铁锚自由艾尔啤酒(Anchor Liberty Ale)| 精酿运动的第一声号角
1.6.2.2
内华达山脉淡色艾尔(Sierra Nevada Pale Ale)| 美式 IPA 的标杆
1.6.3
美式棕色艾尔(American Brown Ale)
1.6.3.1
布鲁克林棕色艾尔(Brooklyn Brown Ale)| 源自破产姐妹的故乡
1.6.4
美式小麦艾尔(American Wheat Ale)
1.6.4.1
鹅岛 312 城市小麦(Goose Island 312 Urban Wheat Ale)| 来自奥...
1.6.5
美式烈性艾尔(American Strong Ale)
1.6.5.1
塞缪尔・亚当斯乌托邦(Samuel Adams Utopias)| 啤酒中的珍品
1.6.5.2
罗格坏家伙 (Rogue Dead Guy Ale)| 一段温馨的故事
1.6.6
美式 IPA(American IPA)
1.6.6.1
角头鲨 60 分钟 IPA(Dogfish Head 60 minutes IPA)| 天马行空的创...
1.6.6.2
火石行者米字旗 IPA(Firestone Union Jack IPA)| 美英大碰撞
1.6.6.3
石头 IPA(Stone IPA)| 音乐与啤酒
1.6.6.4
拉古尼塔斯 IPA(Lagunitas IPA)| 谁说精酿一定高价
1.6.6.5
俄罗斯河双料 IPA(Russian River Pliny The Elder)| 它门前排的队比...
1.6.7
南瓜艾尔(Pumpkin Ale)| 不只是在万圣节才喝
1.6.8
美式波特和世涛
1.6.8.1
岬角海上雄风波特(Ballast Point Victory at Sea)| 海洋生物的科普课堂
1.6.9
美式皮尔森(American Pilsner)和帝国皮尔森(American Imperial Pi...
1.7
 第 6 章 啤酒里的门道 
1.7.1
啤酒书写人类历史
1.7.2
啤酒的原料
1.7.3
酿造过程
1.7.4
选购要领
1.7.5
选对酒杯
1.7.6
适合的温度
1.7.7
正确的倒酒方法
1.7.8
啤酒与菜肴的搭配
1.7.9
啤酒与二十四节气
1.8
结束语
无啤不欢:100 款世界好啤酒
赵云志,尹毅
创建者:小玫瑰
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